四、产品方案比较 制订产品方案时,为保证方案合理,有利于食品 工厂发展和管理,应按设计计划任务书中确定的年产 量和品种,制定出2个以上的产品方案,按下述原则进 行分析,对方案进行技术上的先进性和可行性进行比 较,并结合市场、经济、生产、社会综合考虑,从中 找出一个最佳方案作为设计依据
四、产品方案比较 制订产品方案时，为保证方案合理，有利于食品 工厂发展和管理，应按设计计划任务书中确定的年产 量和品种，制定出2个以上的产品方案，按下述原则进 行分析，对方案进行技术上的先进性和可行性进行比 较，并结合市场、经济、生产、社会综合考虑，从中 找出一个最佳方案作为设计依据
主要产品年产值和年产量 2每天所需工人数及最多最少之差的比较 3劳动生产率(年产量/工人总数) 4每天(月)原料 数之差比较 5平均每人年产值(元/人年): 6季节性和设备平衡比较 7水、电、汽消耗量比较 8组织生产难易的比较 9基建投资的比较 10.社会、经济效益比较:利润
1.主要产品年产值和年产量 2.每天所需工人数及最多最少之差的比较 3.劳动生产率（年产量/工人总数） 4.每天（月）原料、产品数之差比较 5.平均每人年产值（元/人.年）： 6.季节性和设备平衡比较 7.水、电、汽消耗量比较 8.组织生产难易的比较 9.基建投资的比较 10.社会、经济效益比较：利润
产品方案分析 项目方案 方案 方案二 方案三 产品年产值 劳动生产率 (t人·年) 平均每人年产 值(元/人年) 基建投资(元) 经济效益(利 税元/率) 水、电、汽耗 量(元) 员工人数(人) 全年空员工人 数差值(人) 原料损耗率
产品方案分析 项目方案 方案一 方案二 方案三 产品年产值 劳 动 生 产 率 （t/人·年） 平均每人年产 值（元/人·年） 基建投资（元） 经济效益（利 税元/率） 水、电、汽耗 量（元） 员工人数（人） 全年空员工人 数差值（人） 原料损耗率
第二节生产方法的选择和工艺流程的确定 尽管食品厂的类型很多,而且在同一类型的食品厂中 产品的品种和加工工艺亦各不相同,但在同一类型的食品 厂中主要工艺过程和设备基本相近,只要这些产品不同时 生产,其相同工艺过程的设备是可以公用的,所以我们在确 定产品工艺流程时只要将主要产品的工艺流程确定后,其 他产品就好办了。但必须指出,为了保证食品产品的质量 对不同原料应选择不同的工艺流程,另外,即使原料相同, 如果所确定的工艺路线和条件不相同,不仅会影响产品质 量,而且会影响到工厂的经济效益,所以,我们对所设计 的食品厂的主要产品工艺流程应进行认真探讨和论证
第二节 生产方法的选择和工艺流程的确定 尽管食品厂的类型很多,而且在同一类型的食品厂中 产品的品种和加工工艺亦各不相同,但在同一类型的食品 厂中主要工艺过程和设备基本相近,只要这些产品不同时 生产,其相同工艺过程的设备是可以公用的,所以我们在确 定产品工艺流程时只要将主要产品的工艺流程确定后,其 他产品就好办了。但必须指出，为了保证食品产品的质量， 对不同原料应选择不同的工艺流程，另外，即使原料相同， 如果所确定的工艺路线和条件不相同，不仅会影响产品质 量，而且会影响到工厂的经济效益，所以，我们对所设计 的食品厂的主要产品工艺流程应进行认真探讨和论证
原则 工艺流程是初步设计审批过程中主要审查内容之一,它 的正确与否往往决定产品质量、产品竞争力,决定食品厂的 生存与发展,选择工艺流程必须通过分析、比较,从理论和 实际各个方面进行论证,证实它在技术上是先进的。在经济 上是高效的,符合设计计划任务书的要求: (1)原料匹配性。根据原料性质、种类和来源拟定工艺流 程 (2)按产品规格和部颁标准拟定 (3)注意经济效益,尽量选投资少,消耗低,成本低, 品收益率高的生产工艺。 4)“三废”处理效果好,减少“三废”处理量,治理三 废项目与主体工程同时设计,同时施工,选用产品“三废 少或经过治理容易达到国家规定的“三废”排放标准的生产
一、原则 工艺流程是初步设计审批过程中主要审查内容之一，它 的正确与否往往决定产品质量、产品竞争力，决定食品厂的 生存与发展，选择工艺流程必须通过分析、比较，从理论和 实际各个方面进行论证，证实它在技术上是先进的。在经济 上是高效的，符合设计计划任务书的要求： （1）原料匹配性。根据原料性质、种类和来源拟定工艺流 程。 （2）按产品规格和部颁标准拟定。 （3）注意经济效益，尽量选投资少，消耗低，成本低，产 品收益率高的生产工艺。 （4）“三废”处理效果好，减少“三废”处理量，治理三 废项目与主体工程同时设计，同时施工，选用产品“三废” 少或经过治理容易达到国家规定的“三废”排放标准的生产 工艺