qou ihleite 第四章乳粉的生产
第四章 乳粉的生产
收奶计量 乳 净化却 预热分离 粉 生奶储行 标准化 M质 艺 流 发喷干 程 冷却过筛 包
一 . 乳 粉 工 艺 流 程
喷燥滮脂的种类 类别 温度/时间 mg/g uw-p 特级低热 <70℃★ 低热乳粉①LH) 70℃/15s 760 中热(MH奶粉 85C/20s 5-6.0 中热(MH奶粉 90C/30s 4-5.0 中热(MH)奶粉 95C/30s 3-40 中高热(H) 124C/30s 15-2.0 高热(HH) 约135C/30s <14 高热高稳定性(HHS)约135C/30s <1.4 (来自挑选的牛乳 没有测量值
喷雾干燥脱脂乳粉的种类
乳粉生产工艺流程: 1.乳粉的一般生产工艺流程如下 原料验收→预处理与标准化→浓缩→喷 雾干燥→冷却储存→包装→成品 2.原料乳的验收及预处理
乳粉生产工艺流程: ⒈ 乳粉的一般生产工艺流程如下： 原料验收→预处理与标准化→浓缩→喷 雾干燥→冷却储存→包装→成品 ⒉ 原料乳的验收及预处理
3.配料 乳粉生产过程中,除了少数几个品种(如全脂乳 粉、脱脂乳粉)外,都要经过配料工序,其配料比 例按产品要求而定。配料时所用的设备主要有配 料缸、水粉混合器和加热器。 4.均质 生产全脂乳粉、全脂甜乳粉以及脱脂乳粉时 般不必经过均质操作,但若乳粉的配料中加入丁 植物油或其他不易混匀的物料时,就需要进行均 质操作.均质时的压力一般控制在14~21MPa, 温度控制在60℃为宜。均质后脂肪球变小,从而 可以有效地防止脂肪上浮,并易于消化吸收
⒊ 配料 乳粉生产过程中，除了少数几个品种(如全脂乳 粉、脱脂乳粉)外，都要经过配料工序，其配料比 例按产品要求而定。配料时所用的设备主要有配 料缸、水粉混合器和加热器。 ⒋ 均质 生产全脂乳粉、全脂甜乳粉以及脱脂乳粉时一 般不必经过均质操作，但若乳粉的配料中加入丁 植物油或其他不易混匀的物料时，就需要进行均 质操作．均质时的压力一般控制在14～21 MPa， 温度控制在60℃为宜。均质后脂肪球变小，从而 可以有效地防止脂肪上浮，并易于消化吸收