4、烃和醇类 8 口随着石油工业的发展，微生物工业的碳源也有所扩大。 正烷烃（一般指从石油裂解中得到的14-18碳的直链烷烃混 合物)已用于有机酸、氨基酸、维生素、抗生素和酶制剂的工 业发酵中。 石油工业的发展促使乙醇产量的增加，乙醇代粮发酵的工 艺发展也十分迅速，自然界中能同化乙醇的微生物和能同化糖 质的微生物一样普遍，种类也相当多，乙醇作碳源其菌体得率 比葡萄糖作碳源还高，因而乙醇已成功地应用于发酵工业的许 多领域中，如利用乙醇生产单细胞蛋白
随着石油工业的发展，微生物工业的碳源也有所扩大。 正烷烃（一般指从石油裂解中得到的14-18碳的直链烷烃混 合物）已用于有机酸、氨基酸、维生素、抗生素和酶制剂的工 业发酵中。 石油工业的发展促使乙醇产量的增加，乙醇代粮发酵的工 艺发展也十分迅速，自然界中能同化乙醇的微生物和能同化糖 质的微生物一样普遍，种类也相当多，乙醇作碳源其菌体得率 比葡萄糖作碳源还高，因而乙醇已成功地应用于发酵工业的许 多领域中，如利用乙醇生产单细胞蛋白。 4、烃和醇类
二、氮源 氮源主要用来构成菌体细胞物质和含氨代谢产物。 有机氨源 口常用的有机氮源有豆饼（粕）粉、花生饼粉、棉籽饼粉、鱼粉、 蚕蛹粉、蛋白胨、酵母粉、玉米浆、废菌丝体和酒糟等。 ▣有机氮源除含有丰富的蛋白质、多肽和游离氨基酸外，往往还 含有糖类、脂肪、无机盐、维生素及某些生长因子。 口由于有机氮源营养丰富，因而微生物在含有有机氮源的培养基 中常表现出生长旺盛、菌丝浓度增长迅速等特点。 口有机氮源除作为菌体生长繁殖的营养外，有的还是产物的前体 口尿素也是一种有机氮源，但它成分单一，不具有上述有机氮源 的特点，但在青霉素和谷氨酸等生产中也常被采用
二、氮源 氮源主要用来构成菌体细胞物质和含氮代谢产物。 有机氮源 常用的有机氮源有豆饼（粕）粉、花生饼粉、棉籽饼粉、鱼粉、 蚕蛹粉、蛋白胨、酵母粉、玉米浆、废菌丝体和酒糟等。 有机氮源除含有丰富的蛋白质、多肽和游离氨基酸外，往往还 含有糖类、脂肪、无机盐、维生素及某些生长因子。 由于有机氮源营养丰富，因而微生物在含有有机氮源的培养基 中常表现出生长旺盛、菌丝浓度增长迅速等特点。 有机氮源除作为菌体生长繁殖的营养外，有的还是产物的前体 尿素也是一种有机氮源，但它成分单一，不具有上述有机氮源 的特点，但在青霉素和谷氨酸等生产中也常被采用
成分 黄豆饼粉 棉籽饼粉 花生 饼粉 玉米浆 鱼粉 米糠 酵母青 蛋白质% 51.0 41 45 24 72 13 50 碳水化合物/% 28 23 5.8 5.0 45 脂肪/% 1.5 15 13 纤维/% 3 13 12 1 2 4 3 灰分% 5.7 6.5 55 88 18.1 16 10 干物/% 92 90 90.5 50 93.6 9 95 核黄素/(mgkg） 3.06 4.4 5.3 5.73 10.1 2.64 硫胺素/(mg/kg） 2.4 14.3 7.3 0.88 1.1 22 泛酸/(mg人g) 14.5 44 48.4 74.6 9 23.2 尼克酸/(mg/kg) 21 167 83.6 31.4 297 吡哆醇/(mg/kg） 19.4 14.7 生物素/(mgkg) 0.88 胆碱/(mg/kg） 2750 2440 1670 629 3560 1250 精氨酸/% 3.2 3.3 4.6 4 4.9 0.5 3.3 胱氨酸/% 0.6 1.0 0.7 05 0.8 0.1 1.4 甘氨酸/% 24 2.4 3 1 3.5 0.9 异亮氨酸/% 1.1 0.9 1 0.3 2.0 0.2 1.6 亮氨酸% 2.5 1.5 2 0.9 4.5 0.4 5.5 赖氨酸/% 3.4 2.2 3.1 0.1 6.8 0.6 6.2 甲硫氨酸/% 2.9 1.6 1.3 0.2 6.8 0.5 6.5 苯丙氨酸/% 0.6 0.5 0.6 0.5 2.5 0.4 2.1
成分 黄豆饼粉 棉籽饼粉 花生 饼粉 玉米浆 鱼粉 米糠 酵母膏 蛋白质/% 碳水化合物/% 脂肪/% 纤维/% 灰分/% 干物/% 核黄素/（mg/kg） 硫胺素/（mg/kg） 泛酸/（mg/kg） 尼克酸/（mg/kg） 吡哆 醇/（mg/kg） 生物素/（mg/kg） 胆碱/（mg/kg） 精氨酸/% 胱氨酸/% 甘氨酸/% 异亮氨酸/% 亮氨酸/% 赖氨酸/% 甲硫氨酸/% 苯丙氨酸/% 51.0 - 1 3 5.7 92 3.06 2.4 14.5 21 - - 2750 3.2 0.6 2.4 1.1 2.5 3.4 2.9 0.6 41 28 1.5 13 6.5 90 4.4 14.3 44 - - - 2440 3.3 1.0 2.4 0.9 1.5 2.2 1.6 0.5 45 23 5 12 5.5 90.5 5.3 7.3 48.4 167 - - 1670 4.6 0.7 3 1 2 3.1 1.3 0.6 24 5.8 1 1 8.8 50 5.73 0.88 74.6 83.6 19.4 0.88 629 0.4 0.5 1.1 0.3 0.9 0.1 0.2 0.5 72 5.0 1.5 2 18.1 93.6 10.1 1.1 9 31.4 14.7 - 3560 4.9 0.8 3.5 2.0 4.5 6.8 6.8 2.5 13 45 13 14 16 91 2.64 22 23.2 297 - - 1250 0.5 0.1 0.9 0.2 0.4 0.6 0.5 0.4 50 - 0 3 10 95 - - - - - - - 3.3 1.4 - 1.6 5.5 6.2 6.5 2.1
无机氮源 氨水、硫酸氨、铵盐、硝酸盐等 (由于细胞内的含氮物质都以氨基或亚氨基的形式存在， 故铵态氮可以直接用于合成细胞物质；而硝态氮需还原成 氨后才能被利用) 无机氮源和尿素、玉米浆等可被迅速利用，为速效氮； 蛋白质氮则需先水解成肽和氨基酸后才能被吸收利用，属 迟效氮
无机氮源和尿素、玉米浆等可被迅速利用，为速效氮； 蛋白质氮则需先水解成肽和氨基酸后才能被吸收利用，属 迟效氮。 无机氮源 氨水、硫酸氨、铵盐、硝酸盐等 （由于细胞内的含氮物质都以氨基或亚氨基的形式存在， 故铵态氮可以直接用于合成细胞物质；而硝态氮需还原成 氨后才能被利用）
氮源物质常对培养液PH产生影响 (NH4)SO4→2NH3+H2SO4 NaNO3+4H2+->NH3 2H2O NaOH 口反应中所产生的NH3被菌体作为氮源利用后，培养液中就留 下了酸性或碱性物质。 ▣在常用的无机氨中，硫酸铵被菌体利用后会使培养液的H 下降，为生理酸性物质； ▣硝酸钠被同化时则引起培养液H上升，为生理碱性物质
(NH4 )SO4 → 2NH3 + H2SO4 NaNO3 + 4H2 +→ NH3 + 2H2O + NaOH 反应中所产生的NH3被菌体作为氮源利用后，培养液中就留 下了酸性或碱性物质。 在常用的无机氮中，硫酸铵被菌体利用后会使培养液的pH 下降，为生理酸性物质； 硝酸钠被同化时则引起培养液pH上升，为生理碱性物质。 氮源物质常对培养液pH产生影响