种类 1980 1998 1998比1980 增减% 粮食 145.40 86.72 -40.4 蔬菜 152.30 113.76 -25.3 食用植物油 4.80 7.55 57.3 城镇 食糖 2.88 1.76 -38.9 肉类 18.60 23.87 28.3 禽蛋 5.22 10.76 106.1 水产品 7.26 9.84 35.5 粮食 257.00 249.28 3.0 蔬菜 127.00 108.96 -14.2 食用植物油 2.49 6.13 146.2 农村 食糖 1.06 1.40 32.1 肉类 7.75 15.53 100.4 禽蛋 1.20 4.11 242.5 水产品 1.10 3.66 232.7 第十三章营养与农业
第十三章 营养与农业 种类 1980 1998 1998比1980 增减% 城镇 粮食 145.40 86.72 -40.4 蔬菜 152.30 113.76 -25.3 食用植物油 4.80 7.55 57.3 食糖 2.88 1.76 -38.9 肉类 18.60 23.87 28.3 禽蛋 5.22 10.76 106.1 水产品 7.26 9.84 35.5 农村 粮食 257.00 249.28 -3.0 蔬菜 127.00 108.96 -14.2 食用植物油 2.49 6.13 146.2 食糖 1.06 1.40 32.1 肉类 7.75 15.53 100.4 禽蛋 1.20 4.11 242.5 水产品 1.10 3.66 232.7
(四)农业生产结构对食物消费与营养的影响 2.对居民膳食营养的影响 (1)我国居民营养状况进一步改善 第十三章营养与农业
第十三章 营养与农业 (四)农业生产结构对食物消费与营养的影响 2. 对居民膳食营养的影响 （1）我国居民营养状况进一步改善
城乡居 民 膳食营养指标 1992 1998 1998比1992 热能摄入/日 10121kJ 持平 脂肪热能比 28.6% 持平 城市居 民 蛋白质摄入量/日 74.4g 持平，动物蛋白 升至37.6% 谷类源热能比 57.4% 52.9% 下降4.5百分点 动物源热能比 15.2% 18.7% 上升3.5百分点 热能摄入/日 9600kJ 10339kJ 上升7.7% 农村居 蛋白质摄入量/日 64.3g 71.6g 提高7.3g 民 脂肪热能比 17.6% 动物源热能比 6.6% 8.8% 上升2.2百分点 第十三章营养与农业
第十三章 营养与农业 城乡居 民 膳食营养指标 1992 1998 1998比1992 城市居 民 热能摄入/日 10121kJ 持平 脂肪热能比 28.6% 持平 蛋白质摄入量/日 74.4g 持平，动物蛋白 升至37.6% 谷类源热能比 57.4% 52.9% 下降4.5百分点 动物源热能比 15.2% 18.7% 上升3.5百分点 农村居 民 热能摄入/日 9600kJ 10339kJ 上升7.7% 蛋白质摄入量/日 64.3g 71.6g 提高7.3g 脂肪热能比 17.6% 动物源热能比 6.6% 8.8% 上升2.2百分点
(四)农业生产结构对食物消费与营养的影响 2.对居民膳食营养的影响 (2)儿童营养状况改善 >低体重率1992年19.3%→1998年12.4%（↓6.9） >生长迟缓率1992年39.1%→1998年22.2%（↓17.1） >身高不足1995年31.3%→1998年15.0%（↓16.3） >1998年农村儿童的身高与1990年相比，0-~11个月、12~23 个月、24~35个月、36~47个月、48~71个月分别增加了 1.0cm、0.9cm、0.9cm、2.7cm、2.9cm 第十三章营养与农业
第十三章 营养与农业 (四)农业生产结构对食物消费与营养的影响 2. 对居民膳食营养的影响 （2）儿童营养状况改善 低体重率 1992年19.3%→1998年12.4%(↓6.9) 生长迟缓率 1992年39.1%→1998年22.2%(↓17.1) 身高不足 1995年31.3%→1998年15.0%(↓16.3) 1998年农村儿童的身高与1990年相比，0~11个月、12~23 个月、24~35个月、36~47个月、48~71个月分别增加了 1.0cm、0.9cm、0.9cm、2.7cm、2.9cm
(五)农业生产结构的调整 苇刺暑兼长警 1.农业生产调整的其他考虑因素：部分农产品“卖难”；人口增 长；居民收入进一步提高 2.农业生产结构调整的营养学依据 依据1：居民对营养素的需要量 依据2：居民营养现状 我国城镇和农村居民食物结构和营养水平存在的问题是： (1)城镇居民膳食脂肪热能比达28.6%，膳食中动物脂肪偏 高，谷物来源的热能比下降至52.9%，略低。（2)农村居民 谷物来源的热能比偏高，动物性食物比例偏低，优质蛋白质仍 然偏少，营养不够平衡。(3)糖尿病、心血管病、骨质疏松 等发病率增高。 依据3：2001~2010年《中国食物与营养发展纲要》 第十三章营养与农业
第十三章 营养与农业 （五）农业生产结构的调整 1. 农业生产调整的其他考虑因素：部分农产品“卖难”；人口增 长；居民收入进一步提高 2. 农业生产结构调整的营养学依据 依据1：居民对营养素的需要量 依据2：居民营养现状 我国城镇和农村居民食物结构和营养水平存在的问题是： （1）城镇居民膳食脂肪热能比达28.6%，膳食中动物脂肪偏 高，谷物来源的热能比下降至52.9%，略低。（2）农村居民 谷物来源的热能比偏高，动物性食物比例偏低，优质蛋白质仍 然偏少，营养不够平衡。（3）糖尿病、心血管病、骨质疏松 等发病率增高。 依据3：2001~2010年《中国食物与营养发展纲要》