❖ 4、食物来源：食物中磷的主要来源有豆 类、花生、肉类、核桃、蛋黄等，谷物种 皮中含磷甚多，但大都是不易消化的植酸 状态。 ❖ 三、铁 ❖ 1、存在形式：55％的铁存在于血液中， 10％在肌肉中，其余则在各种脏器和骨 髓中。 ❖ 铁在食物中的存在形式：（1）高铁离子 ❖ （2）血红素型铁
❖ 4、食物来源：食物中磷的主要来源有豆 类、花生、肉类、核桃、蛋黄等，谷物种 皮中含磷甚多，但大都是不易消化的植酸 状态。 ❖ 三、铁 ❖ 1、存在形式：55％的铁存在于血液中， 10％在肌肉中，其余则在各种脏器和骨 髓中。 ❖ 铁在食物中的存在形式：（1）高铁离子 ❖ （2）血红素型铁
❖ 2、功能：（1）参与氧的运送、交换及 组织呼吸过程 ❖ （2）参与能量代谢 ❖ （3）促进肝脏等组织的生长发育 ❖ 3、缺乏症状 ❖ 缺铁时会引起贫血，虽然铁是地球上含量 较多的元素，但由于它都是以生物难以利 用的形态存在，所以人类很易发生缺铁症
❖ 2、功能：（1）参与氧的运送、交换及 组织呼吸过程 ❖ （2）参与能量代谢 ❖ （3）促进肝脏等组织的生长发育 ❖ 3、缺乏症状 ❖ 缺铁时会引起贫血，虽然铁是地球上含量 较多的元素，但由于它都是以生物难以利 用的形态存在，所以人类很易发生缺铁症