第十章脂类代谢·概述·脂肪的代谢·磷脂代谢和固醇代谢·脂质代谢在工业上的应用
第十章 脂类代谢 • 概述 • 脂肪的代谢 • 磷脂代谢和固醇代谢 • 脂质代谢在工业上的应用
本章要求了解脂肪消化吸收过程；掌握脂肪酸的β-氧化过程及能量变化，了解脂肪酸的合成代谢；了解磷脂和固醇的代谢途径：了解脂类代谢在工业上的应用
本章要求 了解脂肪消化吸收过程； 掌握脂肪酸的β-氧化过程及能量变化，了解脂 肪酸的合成代谢 ； 了解磷脂和固醇的代谢途径； 了解脂类代谢在工业上的应用
第一节概述脂肪的降解一,R2COOR3CO0RiCo0CH2OCOR1+H20+H20+H20脂肪酸脂肪酸脂肪酸++CHOCOR2十CH2OHCH2OHCH20HCH2OCOR3CHOH脂肪CHOCOR2CHOCOR2CH2OHCH2OHCH2OCOR3甘油甘油-酯甘油二酯
一、脂肪的降解 第一节 概述
1.脂肪的消化乳化：脂质与胆汁酸盐作用乳化脂肪的消化主要在肠中进行，胰液和胆汁经胰管和胆管分泌到十二指肠胰液中含有胰脂肪酶，能水解部分脂肪成为甘油及游离脂肪酸，但大部分脂肪仅局部水解成甘油一酯。2.水解脂肪的酶：酯酶：水解脂肪酸和一元醇组成的酯；脂酶：非专一性水解酶，易于水解甘油酯的1位和3位的酯键，产物为甘油一酯和脂肪酸磷脂酶：水解磷脂，产生甘油、脂肪酸、磷酸、胆碱和胆胺等
1. 脂肪的消化 ◼ 乳化：脂质与胆汁酸盐作用乳化 ◼ 脂肪的消化主要在肠中进行，胰液和胆汁经胰管 和胆管分泌到十二指肠。 ◼ 胰液中含有胰脂肪酶，能水解部分脂肪成为甘油 及游离脂肪酸，但大部分脂肪仅局部水解成甘油 一酯。 ◼ 2.水解脂肪的酶： ◼ 酯酶：水解脂肪酸和一元醇组成的酯； ◼ 脂酶：非专一性水解酶，易于水解甘油酯的1位和 3位的酯键，产物为甘油一酯和脂肪酸。 ◼ 磷脂酶：水解磷脂，产生甘油、脂肪酸、磷酸、 胆碱和胆胺等
脂肪酸、甘油二酯、脂肪微粒等。吸收形态：甘油、甘油一酯、肠粘膜细胞舒腔淋巴TGTG乳糜微粒(TG)甘油二酯+蛋白脂十磷脂酰基转移酶酶+胆固醇DGEB+甘油二酯酰基转移酶(FA)(MG)MGFACoACoA脂肪酸ATP1aMg?乙酰胆碱连接酶门静胎FACie微胶粒胆盐小肠中长链脂肪酸与甘油一酯的吸收
小肠中长链脂肪酸与甘油一酯的吸收 吸收形态：甘油、脂肪酸、甘油一酯、甘油二酯、脂肪微粒等