宜宾职业技术学院 卫工技术 主讲:赵先明
茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 路一单 家吧分 岛留命名 一主讲:赵先明
第一单元 茶叶分类 • 第一节 茶叶命名
茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 在我国漫长的茶叶历史发展过程中,历代 茶人创造了各种各样的茶类,长期的封建 制度下又出现了各种“贡茶,加上我国茶 区分布很广,茶树品种繁多,制茶工艺技 术不断革新,于是便形成了丰富多彩的茶 类。就茶叶品名而言,从古至今已有数百 种之多,为世界上茶类最多的国家。如何 从这些众多的茶叶类群中建立一个有条理 的分类系统,以便识别茶叶品质和制法的 差异性,对于不断改进制茶技术,提高茶 品质,创造新茶类具有重要的意义。目前 世界上还没有规范化的茶叶分类方法。 主讲:赵先明
• 在我国漫长的茶叶历史发展过程中，历代 茶人创造了各种各样的茶类，长期的封建 制度下又出现了各种“贡茶，加上我国茶 区分布很广，茶树品种繁多，制茶工艺技 术不断革新，于是便形成了丰富多彩的茶 类。就茶叶品名而言，从古至今已有数百 种之多，为世界上茶类最多的国家。如何 从这些众多的茶叶类群中建立一个有条理 的分类系统，以便识别茶叶品质和制法的 差异性，对于不断改进制茶技术，提高茶 品质，创造新茶类具有重要的意义。目前 世界上还没有规范化的茶叶分类方法
茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 茶叶命名的依据 茶叶命名是茶叶分类的重要基础。 每一种茶叶必须先有一个名称,然 后才能对此开展分类研究工作。茶 叶命名与分类可以联系在一起,如 工夫(名称)红茶(分类),白毫 分类)银针(名称),岩茶(分 类)水仙(名称)。茶叶名称常带 有描述性,名称之文雅是其它商品 所不及的 一主讲:赵先明
茶叶命名的依据 • 茶叶命名是茶叶分类的重要基础。 每一种茶叶必须先有一个名称，然 后才能对此开展分类研究工作。茶 叶命名与分类可以联系在一起，如 工夫（名称）红茶（分类），白毫 （分类）银针（名称），岩茶（分 类）水仙（名称）。茶叶名称常带 有描述性，名称之文雅是其它商品 所不及的
茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 不同种类的茶叶,命名的 方法五花八门,一般是依 据形状、品质色香味、茶 叶品种、产地、采摘时期 技术措施和销路来命名。 一主讲:赵先明
• 不同种类的茶叶，命名的 方法五花八门，一般是依 据形状、品质色香味、茶 叶品种、产地、采摘时期、 技术措施和销路来命名