糖原
糖原
2.糖的分解代谢 多糖和寡聚糖的酶促降解 多糖和寡聚糖只有分解成小分子后才能被吸收利 用，生产中常称为糖化。 淀粉水解 淀粉→ 糊精→ 寡糖→ 麦芽糖→ G
2.糖的分解代谢 多糖和寡聚糖的酶促降解 多糖和寡聚糖只有分解成小分子后才能被吸收利 用，生产中常称为糖化。 淀粉水解 淀粉→ 糊精→ 寡糖→ 麦芽糖→ G
❖ 淀粉的酶促水解： ❖ 水解淀粉的淀粉酶有α与β淀粉酶， 二者只能水解淀 粉中的α-1，4糖苷键，水解产物为麦芽糖。 ❖ α-淀粉酶可以水解淀粉(或糖原)中任何部位的α-1， 4糖键， ❖ β淀粉酶只能从非还原端开始水解。 ❖ 水解淀粉中的α-1，6糖苷键的酶是α-1，6糖苷键酶 ❖ 淀粉水解的产物为糊精和麦芽糖的混合物
❖ 淀粉的酶促水解： ❖ 水解淀粉的淀粉酶有α与β淀粉酶， 二者只能水解淀 粉中的α-1，4糖苷键，水解产物为麦芽糖。 ❖ α-淀粉酶可以水解淀粉(或糖原)中任何部位的α-1， 4糖键， ❖ β淀粉酶只能从非还原端开始水解。 ❖ 水解淀粉中的α-1，6糖苷键的酶是α-1，6糖苷键酶 ❖ 淀粉水解的产物为糊精和麦芽糖的混合物
还原末端 非还原末端 α-1，4糖苷键 α-1，6糖苷键
还原末端 非还原末端 α-1，4糖苷键 α-1，6糖苷键
1)酵解途径(EMP途径)——糖的无氧分解 糖酵解途径(glycolysis) （Embden Meyerhof Parnas EMP） • (1) EMP途径的生化历程
1)酵解途径(EMP途径)——糖的无氧分解 糖酵解途径(glycolysis) （Embden Meyerhof Parnas EMP） • (1) EMP途径的生化历程