5 温度的控制 由于微生物在生长和发酵过程中，对温度有 以上要求，在生产上，为获得较高的生产率，针 对所用菌种的特性，在发酵周期的各阶段需要进 行温度控制，提供该阶段微生物活动的最适温度。 温度还影响基质溶解度，氧在发酵液中的溶 解度也影响菌对某些基质的分解吸收。因此对发 酵过程中的温度要严格控制
5 温度的控制 由于微生物在生长和发酵过程中，对温度有 以上要求，在生产上，为获得较高的生产率，针 对所用菌种的特性，在发酵周期的各阶段需要进 行温度控制，提供该阶段微生物活动的最适温度。 温度还影响基质溶解度，氧在发酵液中的溶 解度也影响菌对某些基质的分解吸收。因此对发 酵过程中的温度要严格控制
最适温度的选择 1）根据菌种及生长阶段选择 微生物种类不同，所具有的酶系及其性质不同，所要 求的温度范围也不同。 如黑曲霉生长温度为370C， 谷氨酸产生菌棒状杆菌的生长温度为30～320C， 青霉菌生长温度为300C
最适温度的选择 1）根据菌种及生长阶段选择 微生物种类不同，所具有的酶系及其性质不同，所要 求的温度范围也不同。 如黑曲霉生长温度为370C， 谷氨酸产生菌棒状杆菌的生长温度为30～320C， 青霉菌生长温度为300C
前期菌量少，取稍高的温度，使菌生长迅速； 中期菌量已达到合成产物的最适量，发酵需要延长 中期，从而提高产量，因此温度要稍低一些，可以 推迟衰老。因为在稍低温度下氨基酸合成蛋白质和 核酸的正常途径关闭得比较严密有利于产物合成。 后期产物合成能力降低，延长发酵周期没有必要， 就又提高温度，刺激产物合成到放罐
前期菌量少，取稍高的温度，使菌生长迅速； 中期菌量已达到合成产物的最适量，发酵需要延长 中期，从而提高产量，因此温度要稍低一些，可以 推迟衰老。因为在稍低温度下氨基酸合成蛋白质和 核酸的正常途径关闭得比较严密有利于产物合成。 后期产物合成能力降低，延长发酵周期没有必要， 就又提高温度，刺激产物合成到放罐
如： ➢ 四环素生长阶段280C，合成期260C后期再升温； ➢ 黑曲霉生长370C，产糖化酶32～340C。 ➢ 但也有的菌种产物形成比生长温度高——谷氨酸 产生菌生长30～320C，产酸34～370C。 ➢ 最适温度选择要根据菌种与发酵阶段做试验
如： ➢ 四环素生长阶段280C，合成期260C后期再升温； ➢ 黑曲霉生长370C，产糖化酶32～340C。 ➢ 但也有的菌种产物形成比生长温度高——谷氨酸 产生菌生长30～320C，产酸34～370C。 ➢ 最适温度选择要根据菌种与发酵阶段做试验
例：林可霉素发酵的变温培养 问题的提出 接种后10h左右已进入对数生长期，随后是10h左右的加速 生长期，在40h左右对数生长期基本完成，在50h左右转入 生产期 主要问题： 如何维持适度的菌体浓度和延长分泌期？ 适当降低培养温度可以延缓菌体的衰老和维持相当 数量的有强生产能力的菌丝体存在
例：林可霉素发酵的变温培养 问题的提出 接种后10h左右已进入对数生长期，随后是10h左右的加速 生长期，在40h左右对数生长期基本完成，在50h左右转入 生产期 主要问题： 如何维持适度的菌体浓度和延长分泌期？ 适当降低培养温度可以延缓菌体的衰老和维持相当 数量的有强生产能力的菌丝体存在