食 品 微 生 物 学 第 一 章 二.微生物的特点 由于表面积和体积的比值大， 与外界环境的接触面大，因而受 环境影响也大，一旦环境变化， 不适于微生物生长时，很多微生 物则死亡，少数个体发生变异而 存活下来。人们正是利用这个特 点，根据需要实施对菌种的人工 诱变，再进行筛选，最终得到目 的菌
食 品 微 生 物 学 第 一 章 二.微生物的特点 由于表面积和体积的比值大， 与外界环境的接触面大，因而受 环境影响也大，一旦环境变化， 不适于微生物生长时，很多微生 物则死亡，少数个体发生变异而 存活下来。人们正是利用这个特 点，根据需要实施对菌种的人工 诱变，再进行筛选，最终得到目 的菌
食 品 微 生 物 学 第 一 章 三.食品微生物学 食品微生物学是微生物学的 一个分支学科，棣属于应用微生 物学范畴。食品微生物学是研究 与食品有关的微生物的特性，研 究食品中微生物与微生物、微生 物与食品、微生物、食品、人体 之间的相互关系，研究微生物以 (农副产品)基质为栖息地，快速 生长繁殖的同时，又改变栖息地
食 品 微 生 物 学 第 一 章 三.食品微生物学 食品微生物学是微生物学的 一个分支学科，棣属于应用微生 物学范畴。食品微生物学是研究 与食品有关的微生物的特性，研 究食品中微生物与微生物、微生 物与食品、微生物、食品、人体 之间的相互关系，研究微生物以 (农副产品)基质为栖息地，快速 生长繁殖的同时，又改变栖息地
食 品 微 生 物 学 第 一 章 三.食品微生物学 农副产品的物理化学性质，即转 化为所需要附加值高的各类食品 产品、食品中间体，研究食品原 料、食品生产过程、产品包装、 贮藏和运输过程微生物介导的不 安全因素及其控制
食 品 微 生 物 学 第 一 章 三.食品微生物学 农副产品的物理化学性质，即转 化为所需要附加值高的各类食品 产品、食品中间体，研究食品原 料、食品生产过程、产品包装、 贮藏和运输过程微生物介导的不 安全因素及其控制