⑵ 食品质量 广义：食品的适用性 ——食品满足用户需要的程度。 狭义：食品的符合性 ——食品相对所选定质量标准的符合 程度
⑵ 食品质量 广义：食品的适用性 ——食品满足用户需要的程度。 狭义：食品的符合性 ——食品相对所选定质量标准的符合 程度
范例： 2004年工商总局受理消费者申诉涉及食品 质量问题的占食品类申诉总量的一半以上，涉及 价格问题的占5%，涉及计量问题的占18%。 食品类申诉的主要问题是：无证照或证照 不全生产加工销售食品；利用化学制品、工业原 料或其他有毒有害物质加工食品；保健食品生产 商、代理商夸大保健品作用，误导、欺骗消费者 大量购买其商品等
范例： 2004年工商总局受理消费者申诉涉及食品 质量问题的占食品类申诉总量的一半以上，涉及 价格问题的占5%，涉及计量问题的占18%。 食品类申诉的主要问题是：无证照或证照 不全生产加工销售食品；利用化学制品、工业原 料或其他有毒有害物质加工食品；保健食品生产 商、代理商夸大保健品作用，误导、欺骗消费者 大量购买其商品等
用户： 质量就是适用性，而不是规格的符合 性。 对质量的评价以使用中的食品对他们 的满意程度为依据
用户： 质量就是适用性，而不是规格的符合 性。 对质量的评价以使用中的食品对他们 的满意程度为依据
⑶ 质量特性 指各种产品可以满足的不同需要。 食品质量体现在多个质量特性 范例： 如食品的感官指标、理化指标、微生物指标等， 这在相关的食品标准中都有体现
⑶ 质量特性 指各种产品可以满足的不同需要。 食品质量体现在多个质量特性 范例： 如食品的感官指标、理化指标、微生物指标等， 这在相关的食品标准中都有体现
第一章 绪论 一、质量管理 1.基本概念 ⑴ 质量管理（Quality Management，QM） 又称“品质管理” 指在质量方面指挥和控制组织的协调 的活动。 包括质量方针、质量目标、质量控制、质量保证和质量改进
第一章 绪论 一、质量管理 1.基本概念 ⑴ 质量管理（Quality Management，QM） 又称“品质管理” 指在质量方面指挥和控制组织的协调 的活动。 包括质量方针、质量目标、质量控制、质量保证和质量改进