四、食品掺伪产生及现状 食品掺伪的产生也是从食品以商品进入市场流通 领域开始的。 我国古代《礼记》一书曾有记载：“沽酒市脯不食”之 说，意思就是告诫人们不要不加选择的去食用大街上 摊贩卖的酒和熟肉，因为酒里掺水，肉也不知什么肉。 ●食品掺伪并非中国的“专利”，国外也是如此， 经济不发达的国家，如非洲一些国家用糠皮代替 淀粉。印度曾报道牛肉中掺水、蔬菜中加水的案 例。 发达国家的食品同样也有掺伪问题 比如在老牛身上注射番木瓜酶促进肌肉纤维软化，屠宰 后向小牛肉一样卖高价
四、食品掺伪产生及现状 ⚫ 食品掺伪的产生也是从食品以商品进入市场流通 领域开始的。 我国古代《礼记》一书曾有记载：“沽酒市脯不食”之 说，意思就是告诫人们不要不加选择的去食用大街上 摊贩卖的酒和熟肉，因为酒里掺水，肉也不知什么肉。 ⚫ 食品掺伪并非中国的“专利”，国外也是如此， 经济不发达的国家，如非洲一些国家用糠皮代替 淀粉。印度曾报道牛肉中掺水、蔬菜中加水的案 例。 ⚫ 发达国家的食品同样也有掺伪问题 比如在老牛身上注射番木瓜酶促进肌肉纤维软化，屠宰 后向小牛肉一样卖高价
食品掺伪产生的原因 2.1畸形的消费心理 在生活中，一些 人喜欢以较低的价格买到较好的食品。掺 伪食品的生产者紧紧抓住该心理，任意改 变生产配方，以廉价物取代价格相对较贵 的物品，为了不改变外观对其进行粉饰、 以相对稍低的价格占领市场，争取消费 者。如某地查处的某个体户用普通白酒假 冒茅台酒低价倾销，非法获利数万元、就 是利用消费者上述心理而得逞
食品掺伪产生的原因
2.2扭曲的生产经营心理 掺伪者利用 消费者对产品性能缺乏了解进行欺骗。食 品种类繁多，消费者不可能了解所有产品 的性能并具备鉴别力、掺伪食品生产者或 利用这点欺骗消费者，或将低劣的宣传为 正常的，或夸大其功能、拾高价格、使消 费者上当。如某地查处的某个体户用自来 水假冒矿泉水非法销售，就是利用消费者 对矿泉水性能缺乏了解而得逞
“毒豆腐皮”事件 被碱性橙Ⅱ染料浸泡过的豆腐皮 2007年2月广东中山市的质监人员在检查 家豆腐加工店时发现，该店员工将豆腐皮 放入一种澄色液体里浸染。经浸染后的豆 腐皮颜色通体金黄，卖相十分诱人。 该橙色染料为碱性橙Ⅱ，属非食品用添加 剂，是一种偶氮类碱性染料，俗名“王金 黄”，为致癌物，主要用于纺织品、皮革 制品及木制品的染色。 过量摄取、吸入以及皮肤接触该物质均会 造成急性和慢性的中毒伤害
“毒豆腐皮” 事件 ⚫ 被碱性橙Ⅱ染料浸泡过的豆腐皮 ⚫ 2007年2月广东中山市的质监人员在检查一 家豆腐加工店时发现，该店员工将豆腐皮 放入一种橙色液体里浸染。 经浸染后的豆 腐皮颜色通体金黄，卖相十分诱人。 ⚫ 该橙色染料为碱性橙Ⅱ，属非食品用添加 剂，是一种偶氮类碱性染料，俗名“王金 黄”，为致癌物，主要用于纺织品、皮革 制品及木制品的染色。 ⚫ 过量摄取、吸入以及皮肤接触该物质均会 造成急性和慢性的中毒伤害
阜阳的假奶粉事件 奶粉是用纯牛乳经蒸干加工而成，基本是 用8.5吨牛奶蒸干成1吨奶粉，超过80%的中 档和低档奶粉都需要大量勾兑，勾兑的原 料通常是淀粉和乳清粉。 一 些被称为“糊精”的纯粹淀粉降解物进 入市场，其中根本无“奶”可言，甚至它 们还又被搀进亚硝酸盐之类的杂质。在安 微等劣质奶粉流经地，有些患儿嘴唇青紫， 这种肠源性青紫就是中毒的表征
阜阳的假奶粉事件 ⚫ 奶粉是用纯牛乳经蒸干加工而成，基本是 用8.5吨牛奶蒸干成1吨奶粉，超过80%的中 档和低档奶粉都需要大量勾兑，勾兑的原 料通常是淀粉和乳清粉。 ⚫ 一些被称为“糊精”的纯粹淀粉降解物进 入市场，其中根本无“奶”可言，甚至它 们还又被搀进亚硝酸盐之类的杂质。在安 徽等劣质奶粉流经地，有些患儿嘴唇青紫， 这种肠源性青紫就是中毒的表征