按R的极性分类 非极性氨基酸：Ala,Ile,Leu,Phe,Met,Trp,Val,Pro 极性氨基酸 无电荷侧链氨基酸:Ser,Thr,Tyr,Asn,Gln,Cys,Gly 带正电荷侧链氨基酸:Lys,Arg,His 带负电荷侧链氨基酸:Asp,Glu 2、分类
按R的极性分类 非极性氨基酸：Ala,Ile,Leu,Phe,Met,Trp,Val,Pro 极性氨基酸 无电荷侧链氨基酸:Ser,Thr,Tyr,Asn,Gln,Cys,Gly 带正电荷侧链氨基酸:Lys,Arg,His 带负电荷侧链氨基酸:Asp,Glu 2、分类
氨基酸 溶解度(g/L) 氨基酸 溶解度（g/L） 丙氨酸 167.2 亮氨酸 21.7 精氨酸 855.6 赖氨酸 739.0 天冬酰胺 28.5 蛋氨酸 56.2 天冬氨酸 5.0 苯丙氨酸 27.6 半胱氨酸 - 脯氨酸 1620.0 谷胺酰胺 7.2（37℃） 丝氨酸 422.0 谷氨酸 8.5 苏氨酸 13.2 甘氨酸 249.9 色氨酸 13.6 组氨酸 - 酪氨酸 0.4 异亮氨酸 34.5 缬氨酸 58.1 3、氨基酸在水中的溶解度
氨基酸 溶解度(g/L) 氨基酸 溶解度（g/L） 丙氨酸 167.2 亮氨酸 21.7 精氨酸 855.6 赖氨酸 739.0 天冬酰胺 28.5 蛋氨酸 56.2 天冬氨酸 5.0 苯丙氨酸 27.6 半胱氨酸 - 脯氨酸 1620.0 谷胺酰胺 7.2（37℃） 丝氨酸 422.0 谷氨酸 8.5 苏氨酸 13.2 甘氨酸 249.9 色氨酸 13.6 组氨酸 - 酪氨酸 0.4 异亮氨酸 34.5 缬氨酸 58.1 3、氨基酸在水中的溶解度
氨基酸在pH=7时水中存在形式 R CH COONH 3 + R CH COOH NH 2 不是 4、氨基酸的酸碱性质
氨基酸在pH=7时水中存在形式 R CH COONH 3 + R CH COOH NH 2 不是 4、氨基酸的酸碱性质
氨基酸是酸 氨基酸是碱 R CH COONH 3 + R CH COONH 2 + H+ R CH COONH 3 + R CH COOH NH 3 + + H+
氨基酸是酸 氨基酸是碱 R CH COONH 3 + R CH COONH 2 + H+ R CH COONH 3 + R CH COOH NH 3 + + H+
是指氨基酸在溶液中净电荷为零时的pH值 氨基酸的等点估算 当用酸滴定时 R CH COONH 3 + + H+ R CH COOH NH 3 + 5、氨基酸的等电点
是指氨基酸在溶液中净电荷为零时的pH值 氨基酸的等点估算 当用酸滴定时 R CH COONH 3 + + H+ R CH COOH NH 3 + 5、氨基酸的等电点