NH3 + R-CH-COOKa1 = NH3 + R-CH-COOH H+ NH3 + R-CH-COONH3 + R-CH-COOH 当 = Ka1 = H+ 1 pH1= pKa1
NH3 + R-CH-COOKa1 = NH3 + R-CH-COOH H+ NH3 + R-CH-COONH3 + R-CH-COOH 当 = Ka1 = H+ 1 pH1= pKa1
同理可算当用碱滴定时 pH2= pKa2 但R侧链带电荷不同时，估算方法不同 酸性氨基酸 碱性氨基酸 pI= （pKa2 + pKa3）/2 pI= （pKa1 + pKa3）/2 因此 pI= （pKa1 + pKa2）/2
同理可算当用碱滴定时 pH2= pKa2 但R侧链带电荷不同时，估算方法不同 酸性氨基酸 碱性氨基酸 pI= （pKa2 + pKa3）/2 pI= （pKa1 + pKa3）/2 因此 pI= （pKa1 + pKa2）/2
6、氨基酸的疏水性Hydrophobic properties of AA 疏水性概念 Hydrophobic is the excess free energy of a solute dissolved in water compared to that in an organic solvent under similar conditions. 氨基酸的疏水性 是指氨基酸从乙醇转移至水中的自由能变化△G △G0=-RTlnS乙醇/S水 S乙醇-氨基酸在乙醇中的溶解度 S水-氨基酸在水中的溶解度
6、氨基酸的疏水性Hydrophobic properties of AA 疏水性概念 Hydrophobic is the excess free energy of a solute dissolved in water compared to that in an organic solvent under similar conditions. 氨基酸的疏水性 是指氨基酸从乙醇转移至水中的自由能变化△G △G0=-RTlnS乙醇/S水 S乙醇-氨基酸在乙醇中的溶解度 S水-氨基酸在水中的溶解度
氨基酸具有旋光性（除甘氨酸 立体异构体：L、D型，天然只存在L型异构体 λ =210nm,氨基酸都有吸收峰 λ =278nm,色氨酸都有最大吸收峰 λ =274.5nm,酪氨酸都有最大吸收峰 λ =260.0nm,苯丙氨酸都有最大吸收峰 7、氨基酸的光学性质及光谱
氨基酸具有旋光性（除甘氨酸 立体异构体：L、D型，天然只存在L型异构体 λ =210nm,氨基酸都有吸收峰 λ =278nm,色氨酸都有最大吸收峰 λ =274.5nm,酪氨酸都有最大吸收峰 λ =260.0nm,苯丙氨酸都有最大吸收峰 7、氨基酸的光学性质及光谱
与茚三酮反应 与邻苯二甲醛反应 8、氨基酸的化学反应
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