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东北农业大学：《食品化学》课程电子教案（PPT教学课件）脂类（Lipids）
4.1分类和作用 4.2油脂的组成、结构和性质 4.3油脂的氧化和抗氧化 4.4活性氧游离基 4.5油脂的加工化学
文件格式: PPT大小: 504.5KB页数: 56
东北农业大学：《食品化学》课程电子教案（PPT教学课件）蛋白质（Proteins）
3.1氨基酸 3.2蛋白质 3.3蛋白质的变性 3.4蛋白质的功能性质 3.5新蛋白质资源 3.6食品加工对蛋白质功能性质和营养价值的影响
文件格式: PPT大小: 272KB页数: 63
东北农业大学：《食品化学》课程电子教案（PPT教学课件）功能食品简介
§1功能食品的定义和分类 §2功能食品的评价 §3常见的功能食品教材和功能因子简介
文件格式: PPT大小: 142KB页数: 16
《食品化学与营养学》课程电子教案（食品化学部分）第十章 食品中的有毒成分
《食品化学与营养学》课程电子教案（食品化学部分）第十章 食品中的有毒成分
文件格式: PDF大小: 11.78KB页数: 2
《食品化学与营养学》课程电子教案（食品化学部分）第九章 食品添加剂
《食品化学与营养学》课程电子教案（食品化学部分）第九章 食品添加剂
文件格式: PDF大小: 15.38KB页数: 3
《食品化学与营养学》课程电子教案（食品化学部分）第八章 食品风味
《食品化学与营养学》课程电子教案（食品化学部分）第八章 食品风味
文件格式: PDF大小: 39.43KB页数: 4
《食品化学与营养学》课程电子教案（食品化学部分）第七章 色素
《食品化学与营养学》课程电子教案（食品化学部分）第七章 色素
文件格式: PDF大小: 56.33KB页数: 4
《食品化学与营养学》课程电子教案（食品化学部分）第五章 油脂
《食品化学与营养学》课程电子教案（食品化学部分）第五章 油脂
文件格式: PDF大小: 25.69KB页数: 6
《食品化学与营养学》课程电子教案（食品化学部分）第四章 蛋白质
《食品化学与营养学》课程电子教案（食品化学部分）第四章 蛋白质
文件格式: PDF大小: 21.1KB页数: 4
《食品化学与营养学》课程电子教案（食品化学部分）第三章 碳水化合物
《食品化学与营养学》课程电子教案（食品化学部分）第三章 碳水化合物
文件格式: PDF大小: 25.5KB页数: 6
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