第3章采购与储存环节 食品安全控制
第3章 采购与储存环节 食品安全控制
视频： 欧洲“马肉风波”复杂的供应链急需全面监管体系 “马肉风波”挑战欧洲食品监管 欧洲马肉风波后续：法国斯潘盖罗公司恢复生产 “马肉风波”呼唤食品安全监管全球治理
视频： 欧洲“马肉风波” 复杂的供应链急需全面监管体系 “马肉风波”挑战欧洲食品监管 欧洲马肉风波后续:法国斯潘盖罗公司恢复生产 “马肉风波”呼唤食品安全监管全球治理
“挂牛头卖冯肉 马肉风波 导语 2013年1月，从瑞典、英国和法国等牛肉制品中发现了马肉成分。随后， 此事件涉及范围不断过大，影响不断加重，几乎席卷了整个欧洲，也牵连了部 分亚洲国家。英国、法国、罗马尼亚、波兰、瑞典等16个欧洲国家先后陷入 了这场食品风波，“马肉风波”震惊了整个欧洲，牵动了世界人们的心
“马肉风波" 三大特点 波及范围广 “马肉风波”从瑞典起，演变态势不 ①“马肉风波”波及芬兰和丹麦 断扩大，陆续席卷了大半个地球，是一场 瑞士雀巢在欧卷入“马肉风波” 全球性的食品安全问题。到目前为止，已 ③ 马肉风被进入德国 有16个欧洲国家的牛肉制品中发现了马的 “马肉丑闻”宽延亚洲州香港 DNA踪迹。 ⑤俄罗斯境内发现来自欧洲的“马肉香肠” 持续时间长 从2013年1月份起，到现在的3月份，已经历史 ① 长达了3个月之久，并且“马肉事件”一直持续发 “马肉风波”持续扩散 马肉风波持续发酵 酵，并未叫停，越来越多的国家深陷其中，也引发 ③欧洲州冯肉风波在爱沙尼亚引起关注 了其他一系列问题。 影响程度深 “马肉风波”引发了人们对食品安全的担忧，虽然马肉 ①欧洲“马肉风波”波及英王室 可以食用，比次事件不属于食品安全问题，但是却是一件全 “马肉风波”影响肉制品销量英国人忧心“盘中餐” 球性的假冒伪劣事件。很多消费者开始不相信牛肉了。 ③ “马肉风波”愈演愈烈冰岛查出全素“牛肉”饼
马肉风波”产生原因 复杂的食品生产链 例如：英国菜家超市需要订购一批意大利肝层面和牛肉汉堡。 ①英国超市的冷冻意大利仟层面和牛肉汉堡，由法国食品商提供 欧盟的食品生产链条比较复杂，食品从 ②法国食品商接到英国超市订单，指定卢森堡食品厂加工生产 生产到咖加工再到出售，中间经过了很多个流 ③卢森堡食品厂向法国南部媒肉食厂订购衅肉 程，这给不法粉子有机可乘。 ④法国肉食厂又把这批牛肉订单转而承包给一家塞浦路斯的分包商 ⑤塞浦斯商家进而去找一家荷兰贷易公司进货 ®荷兰贸易公司到罗马尼亚的屠宰场采购叶肉