上海交通大学：《食品物性学 Physical Properties of Foods》课程教学资源（课件讲稿，英文）SJTU-lecture2-1of3
文件格式: PDF大小: 633.17KB页数: 13
上海交通大学：《食品物性学 Physical Properties of Foods》教学资源（英文PPT课件）Introduction
文件格式: PPT大小: 105.5KB页数: 2
上海交通大学：《食品物性学 Physical Properties of Foods》教学资源（中文PPT课件）09 食品的光学性质
文件格式: PPT大小: 4.09MB页数: 31
电物性基础： 导电性： 物体在外电场作用下，对电能的传递与损耗的性质称为该物体的导电性。 介电性： 物体在外电场作用下，对电能的贮存和损耗的性质称为该物体的介电性
文件格式: PPT大小: 14.19MB页数: 68
上海交通大学：《食品物性学 Physical Properties of Foods》教学资源（中文PPT课件）07 食品热物性
文件格式: PPT大小: 1.82MB页数: 38
上海交通大学：《食品物性学 Physical Properties of Foods》教学资源（中文PPT课件）06 散粒体食品的力学特性
文件格式: PPT大小: 1.18MB页数: 35
第一节 食品质构概论 第二节 感官评价 第三节 食品质构的仪器测定 第四节 感官检验与仪器检测关系
文件格式: PPT大小: 6.92MB页数: 86
4.1 食品流变学概论 4.2.1 粘性
文件格式: PPT大小: 10.02MB页数: 150
3.1 尺寸 3.2表面积的测量 3.3 密度 真密度（true density） 表观密度（apparent density） 堆积密度（bulk density） 3.4 孔隙率（porosity） 3.6 颗粒尺寸统计分析
文件格式: PPT大小: 9.36MB页数: 37
主要成分 结构形态 物理性质
文件格式: PPT大小: 2.42MB页数: 42