《食品专业英语》教学大纲 课程名称：食品专业英语 课程类别（必修/选修）：选修 课程英文名称：Food Specialty English 总学时/周学时/学分：3222 其中实验/实践学时：0 先修课程：《基础英语》、《食品质量与安全导论》 后续课程支撑：《食品添加剂》、《现代食品检测技术》 授课时间：1-16周，周五1-2节 授课地点：6A.310 授课对象：2019级食品质量与安全1班 开课学院：化学工程与能源技术学院 任课救师姓名职称：陈思谦/讲师 答疑时间、地点与方式：课后在教室对有疑问的同学进行答疑：上课学生可自由提问：平时学生可到12L405进行答疑或者课程QQ群(649955148)讨 论交流。 课程考核方式：开卷()闭卷（√）课程论文()其它() 使用散材：《食品专业英语文选》（第2版）许学勒中国轻工业出版社，2010.09 课程简介：《食品专业英语》主要讲述食品质量与安全的专业英语应用，包括食品科技论文的阅读、翻译和写作技巧，食品化学、食品工艺学、食品物 性学、食品质量与法律法规等相关课程的英文介绍，食品行业从业人员在日常工作中的英语应用，申请前往国外学校学习的一般流程和技巧等。食品专 业英语是在食品工业全球化背景下，培养具有国际交流能力食品从业人员的一门应用学科。通过本课程的学习，学生应掌握基本的食品质量与安全方向 的英文词汇和表达方式，同时应具备一定程度的食品科研论文的阅读和写作能力，为今后进一步学习国内外食品领域的专业课程或从事食品科研、产品 营销、产品开发、工业生产管理、食品质量安全控制及相关领域的工作打下理论基础。 课程教学目标及对毕业要求指标点的支撑： 课程敏学目标 支撑毕业要求指标点 毕业要求 目标1： 10-3:了解食品科学与工程专业领域的10.沟通：能够就复杂食品工程问题与业界同行及
1 《食品专业英语》教学大纲 课程名称：食品专业英语 课程类别（必修/选修）：选修 课程英文名称：Food Specialty English 总学时/周学时/学分：32/2/2 其中实验/实践学时：0 先修课程：《基础英语》、《食品质量与安全导论》 后续课程支撑：《食品添加剂》、《现代食品检测技术》 授课时间：1-16 周，周五 1-2 节 授课地点：6A-310 授课对象：2019 级食品质量与安全 1 班 开课学院：化学工程与能源技术学院 任课教师姓名/职称：陈思谦/讲师 答疑时间、地点与方式：课后在教室对有疑问的同学进行答疑；上课学生可自由提问；平时学生可到 12L405 进行答疑或者课程 QQ 群（649955148）讨 论交流。 课程考核方式：开卷（）闭卷（√）课程论文（）其它（ ） 使用教材：《食品专业英语文选》（第 2 版）许学勤 中国轻工业出版社，2010.09 课程简介：《食品专业英语》主要讲述食品质量与安全的专业英语应用，包括食品科技论文的阅读、翻译和写作技巧，食品化学、食品工艺学、食品物 性学、食品质量与法律法规等相关课程的英文介绍，食品行业从业人员在日常工作中的英语应用，申请前往国外学校学习的一般流程和技巧等。食品专 业英语是在食品工业全球化背景下，培养具有国际交流能力食品从业人员的一门应用学科。通过本课程的学习，学生应掌握基本的食品质量与安全方向 的英文词汇和表达方式，同时应具备一定程度的食品科研论文的阅读和写作能力，为今后进一步学习国内外食品领域的专业课程或从事食品科研、产品 营销、产品开发、工业生产管理、食品质量安全控制及相关领域的工作打下理论基础。 课程教学目标及对毕业要求指标点的支撑： 课程教学目标 支撑毕业要求指标点 毕业要求 目标 1： 10-3：了解食品科学与工程专业领域的 10．沟通：能够就复杂食品工程问题与业界同行及
理解食品化学（碳水化合物）、食品添加剂、食品发酵、 国际发展趋势、研究热点，能就食品科 社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设 食品物性学、食品工艺学（饮料）、食品质量与安全等相 学与工程的专业问题，在跨文化背景下 计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。并具备 关内容的基本英文单词、短语、表达方式和行业规范语言。 进行基本沟通和交流。 ~定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和 理解国内外食品行业检验检疫制度和法律法规，运用一定 交流。 的英文检索能力。运用出国留学申请基本流程和条件。 目标2： 10.沟通：能够就复杂食品工程问题与业界同行及 分析学习食品科技论文的特点，并能通顺阅读英语食品科 10-2:能够就专业领域的复杂工程问题 社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设 技论文及相关应用文体，同时运用基本的食品科研论文翻 与业界同行及社会公众进行有效沟通 计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。并具备 译及写作技巧，综合食品行业工作中英文日常交流、报告、 和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈 一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和 写作等能力，尤其是阅读和设计图表并使用英语表达的能 述发言、清晰表达或回应指令。 交流。 力。 目标3： 10.沟通：能够就复杂食品工程问题与业界同行及 培养学生主动参与、积极进取，将以往所学的理论英语运 101:学握一门外语应能用于沟通，理 社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设 用到日常工作和学习中的决心和习惯。拓展学生的视野与 解和尊重世界不同文化的差异性和多 计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。并具备 人际交往能力，并综合对英语持续学习的习惯与能力及未 样性。 定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和 来仔细认真的职业道德。 交流。 理论教学进程表 授课教 学时 教学内容（重点、难点、课程思政融入 教学模式 周次 敏学主题 支撑课 师 数 点) 教学方法 作业安排 (线上/线下) 程目标
2 理解食品化学（碳水化合物）、食品添加剂、食品发酵、 食品物性学、食品工艺学（饮料）、食品质量与安全等相 关内容的基本英文单词、短语、表达方式和行业规范语言。 理解国内外食品行业检验检疫制度和法律法规，运用一定 的英文检索能力。运用出国留学申请基本流程和条件。 国际发展趋势、研究热点，能就食品科 学与工程的专业问题，在跨文化背景下 进行基本沟通和交流。 社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设 计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。并具备 一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和 交流。 目标 2： 分析学习食品科技论文的特点，并能通顺阅读英语食品科 技论文及相关应用文体，同时运用基本的食品科研论文翻 译及写作技巧，综合食品行业工作中英文日常交流、报告、 写作等能力，尤其是阅读和设计图表并使用英语表达的能 力。 10-2：能够就专业领域的复杂工程问题 与业界同行及社会公众进行有效沟通 和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈 述发言、清晰表达或回应指令。 10．沟通：能够就复杂食品工程问题与业界同行及 社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设 计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。并具备 一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和 交流。 目标 3： 培养学生主动参与、积极进取，将以往所学的理论英语运 用到日常工作和学习中的决心和习惯。拓展学生的视野与 人际交往能力，并综合对英语持续学习的习惯与能力及未 来仔细认真的职业道德。 10-1：掌握一门外语应能用于沟通，理 解和尊重世界不同文化的差异性和多 样性。 10．沟通：能够就复杂食品工程问题与业界同行及 社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设 计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。并具备 一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和 交流。 理论教学进程表 周次 教学主题 授课教 师 学时 数 教学内容（重点、难点、课程思政融入 点） 教学模式 （线上/线下） 教学方法 作业安排 支撑课 程目标
食品安全的橱念及定义（重点）：《食 品专业英语》的较强实用性特点（难点）。 课堂讲授 课程思政作业：学 《食品专业英语》 课程思政融入点：1)英语学习和爱国主 线上（优学院 目标三 陈思谦 与小组讨 习领会《反国家分 概述 义教育的关系：2)社会主义建设新时期 +QQ群) 论 裂法》。 的英语学习方向：3)疫情对英语使用交 流的影响 个人陈述、申请信、简历、邮件（重点）： 课堂讲授 课后作业：撰写个 出国留学申请 线上（优学院 陈思谦 申请信和简历如何体现个人特点（难 和小组讨 人陈述、申请信和 目标三 (上) +QQ群) 点)。 论 简历。 出国留学申请 雅思考试题型（重点）：雅思考试的技 线上（优学院 课堂讲授 3 陈思漾 巧（难点）。 +QQ群) 和小组讨 目标三 (下) 论 科研论文语法的严谨性和专业性（重 课堂讲授 课程思政作业：海 科研论文写作.语 点)：对英语构词方法的理解和应用（难 线上（优学院 4 陈思谦 2 点)。 和小组讨 目标二 法（上） +QQ群) 外的爱国科学家的 课程思政融入点：著名华裔科学家简介 论 事迹 课堂讲授 科研论文写作.语 长难句的解析和写作（重点）：如何避 线上（优学院 陈思谦 免写作时出现中式英语误区（难点）。 和小组讨 目标二 法（中） +QQ群) 论 翻译中词性和词序的保持和变化（重 课堂讲授 能力作业：阅读钱 科研论文写作-语 6 陈思漾 2 点)：翻译的“信，达，雅”原则（难 线上（优学院 和小组讨 歌川著作《翻译的 目标二 法（下） 点)。 +QQ群) 论 技巧》
3 1 《食品专业英语》 概述 陈思谦 2 食品安全的概念及定义（重点）；《食 品专业英语》的较强实用性特点（难点）。 课程思政融入点：1）英语学习和爱国主 义教育的关系；2）社会主义建设新时期 的英语学习方向；3）疫情对英语使用交 流的影响 线 上 （ 优 学 院 +QQ 群） 课堂讲授 与小组讨 论 课程思政作业：学 习领会《反国家分 裂法》。 目标三 2 出 国 留 学 申 请 （上） 陈思谦 2 个人陈述、申请信、简历、邮件（重点）； 申请信和简历如何体现个人特点（难 点）。 线 上 （ 优 学 院 +QQ 群） 课堂讲授 和小组讨 论 课后作业：撰写个 人陈述、申请信和 简历。 目标三 3 出 国 留 学 申 请 （下） 陈思谦 2 雅思考试题型（重点）；雅思考试的技 巧（难点）。 线 上 （ 优 学 院 +QQ 群） 课堂讲授 和小组讨 论 目标三 4 科研论文写作-语 法 （上） 陈思谦 2 科研论文语法的严谨性和专业性（重 点）；对英语构词方法的理解和应用（难 点）。 课程思政融入点：著名华裔科学家简介 线 上 （ 优 学 院 +QQ 群） 课堂讲授 和小组讨 论 课程思政作业：海 外的爱国科学家的 事迹 目标二 5 科研论文写作-语 法（中） 陈思谦 2 长难句的解析和写作（重点）；如何避 免写作时出现中式英语误区（难点）。 线 上 （ 优 学 院 +QQ 群） 课堂讲授 和小组讨 论 目标二 6 科研论文写作-语 法 （下） 陈思谦 2 翻译中词性和词序的保持和变化（重 点）；翻译的“信，达，雅”原则（难 点）。 线 上 （ 优 学 院 +QQ 群） 课堂讲授 和小组讨 论 能力作业：阅读钱 歌川著作《翻译的 技巧》 目标二
科研论文标题的撰写（重点）：关键字 如何能做到“关键”（难点）。 课堂讲授 课程思政作业：查 科研论文写作-标 7 陈思谦 线下或线上 和小组讨 阅读科技攻关相关 目标二 题和关键字 课程思政融入点：我国相关科研攻关计 论 资料。 划。 摘要在科研论文中的作用和写法（重 课堂讲授 科研论文写作.摘 8 陈思谦 2 点)：如何在字数限制内写好摘要（难 线下或线上 和小组讨 目标二 要 点)。 论 科研论文写作.正 正文、结论和参考文献的基本形式（重 课堂讲授 9 文、结论和参考文 陈思谦 2 点)：对图表的正确描述方法和讨论技 线下或线上 课后作业：图表描 和小组讨 目标二 巧（难点）。 述 献 论 英语口头及海报汇报的基本技巧（重 课堂讲授 食品专业英语日常 课后作业：英语ppt 10 陈思谦 点)：英语口头表达的技巧（难点）。 线下或线上 和小组讨 目标二 工作应用技巧 论 海报设计 课堂讲授 食品化学专业英 陈思谦 2 多糖的概念和英语表述方法（重点）： 线下或线上 课堂作业：PPT汇 11 和小组讨 目标一 语：碳水化合物 食品化学相关词汇的掌握（难点）。 论 报 课堂讲授 食品添加剂专业英 陈思谦 食品添加剂的分类及功能（重点）：食 线下或线上 课堂作业：PPT汇 12 和小组讨 目标一 语 品添加剂的单词记忆技巧（难点）。 报 论 课堂讲授 陈思谦 2 食品发酵的主要产品和工艺（重点）： 13 食品发酵专业英语 线下或线上 课堂作业：PPT汇 和小组讨 目标一 发酵菌种的英语描述（难点）。 报 论
4 7 科研论文写作-标 题和关键字 陈思谦 2 科研论文标题的撰写（重点）；关键字 如何能做到“关键”（难点）。 课程思政融入点：我国相关科研攻关计 划。 线下或线上 课堂讲授 和小组讨 论 课程思政作业：查 阅读科技攻关相关 资料。 目标二 8 科研论文写作-摘 要 陈思谦 2 摘要在科研论文中的作用和写法（重 点）；如何在字数限制内写好摘要（难 点）。 线下或线上 课堂讲授 和小组讨 论 目标二 9 科研论文写作-正 文、结论和参考文 献 陈思谦 2 正文、结论和参考文献的基本形式（重 点）；对图表的正确描述方法和讨论技 巧（难点）。 线下或线上 课堂讲授 和小组讨 论 课后作业：图表描 述 目标二 10 食品专业英语日常 工作应用技巧 陈思谦 2 英语口头及海报汇报的基本技巧（重 点）；英语口头表达的技巧（难点）。 线下或线上 课堂讲授 和小组讨 论 课后作业：英语 ppt 海报设计 目标二 11 食 品 化 学 专 业 英 语：碳水化合物 陈思谦 2 多糖的概念和英语表述方法（重点）； 食品化学相关词汇的掌握（难点）。 线下或线上 课堂讲授 和小组讨 论 课堂作业：PPT 汇 报 目标一 12 食品添加剂专业英 语 陈思谦 2 食品添加剂的分类及功能（重点）；食 品添加剂的单词记忆技巧（难点）。 线下或线上 课堂讲授 和小组讨 论 课堂作业：PPT 汇 报 目标一 13 食品发酵专业英语 陈思谦 2 食品发酵的主要产品和工艺（重点）； 发酵菌种的英语描述（难点）。 线下或线上 课堂讲授 和小组讨 论 课堂作业：PPT 汇 报 目标一
课堂讲授 食品物性学专业英 14 陈思漾 食品物性学的概念和内容（重点）：食 线下或线上 和小组讨 目标一 语 品感官评价流程的英语表述（难点）。 论 饮料等食品产品加工过程的英文表述 课堂讲授 食品工艺学专业英 课堂作业：PPT汇 15 陈思谦 2 (重点)：食品加工过程流程图英文讲 线下或线上 和小组讨 目标一 语（饮料） 述（难点）。 报 论 课堂讲授 食品质量与安全专 16 陈思谦 食品质量的英语表述（重点）：食品质 线下或线上 课堂作业：PPT汇 和小组讨 目标一 业英语 量与安全控制的关系（难点）。 报 论 合计 32 课程考核 评价依据及成绩比例(%) 课程目标 支撑毕业要求指标点 作业 实验 考试 文献检索 目标一 10-3 15 0 25 0 目标二 10-2 10 0 30 0 目标三 10-1 5 0 15 0 总计 30 0 70 0 100 备注：)根据《东莞理工学院考试管理规定》第十二条规定：旷课3次（或6课时）学生不得参加该课程的期终考核。2)各项考核标准见附件所示。 5
5 14 食品物性学专业英 语 陈思谦 2 食品物性学的概念和内容（重点）；食 品感官评价流程的英语表述（难点）。 线下或线上 课堂讲授 和小组讨 论 目标一 15 食品工艺学专业英 语（饮料） 陈思谦 2 饮料等食品产品加工过程的英文表述 （重点）；食品加工过程流程图英文讲 述（难点）。 线下或线上 课堂讲授 和小组讨 论 课堂作业：PPT 汇 报 目标一 16 食品质量与安全专 业英语 陈思谦 2 食品质量的英语表述（重点）；食品质 量与安全控制的关系（难点）。 线下或线上 课堂讲授 和小组讨 论 课堂作业：PPT 汇 报 目标一 合计 32 课程考核 课程目标 支撑毕业要求指标点 评价依据及成绩比例（%） 作业 实验 考试 文献检索 目标一 10-3 15 0 25 0 目标二 10-2 10 0 30 0 目标三 10-1 5 0 15 0 总计 30 0 70 0 100 备注：1）根据《东莞理工学院考试管理规定》第十二条规定：旷课 3 次（或 6 课时）学生不得参加该课程的期终考核。2）各项考核标准见附件所示