中国人民大学：《食品安全与质量管理》课程教学资源（讲稿）农业投入品与食品安全-（1）
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中国人民大学：《食品安全与质量管理》课程教学资源（讲稿）生物性污染与食品安全-（1）
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《畜产品工艺》(Livestock Product Technology)属应用技术学科，主要研究肉、乳、蛋在贮藏过程中的变化规律及贮藏加工技术，是高等农业院校食品科学与工程、农畜产品加工等专业的主要专业课。 第一节 肉的形态结构 第二节 肉的化学组成及性质
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