内蒙古农业大学：《食品分析技术》课程教学资源（教材讲义）第一章 常规分析方法 第一节 滴定分析法

第一节 概述 第二节 主要的食品添加剂

第一节 嗜好饮料 第二节 功能食品

东北农业大学：《食品原料学》课程教学资源（PPT课件）第七章 香辛料与调味料

第一节 概述 第二节 鱼贝类的质量组成及肉的一般化学组成 第三节 鱼贝类肌肉的组织结构 第四节 鱼贝肉中主要成分的化学特性 第五节 鱼贝肉的物理特性及其色香味化学成分 第六节 鱼贝类的死后变化及鲜度检验 第七节 各种常见的鱼贝类

第一节 概述 第二节 肉品原料 第三节 乳品 第四节 蛋品原料

第一节 概述 第二节 蔬菜类 第三节 水果类

第一节 概述 第二节 各类油脂及原料 第三节 食用油脂的性状与成分

第一节 概述 第二节 大米 第三节 小麦与小麦粉 第四节 玉米 第五节 其他麦类及杂谷类 第六节 大豆 第七节 马铃薯 第八节 甘薯

第一节 食品原料学概述 第二节 食品原料学发展与研究方法