蔗糖水解反应速率常数的测定 主讲教师：张丽丹教授 北京化工大学化学实验教学示范中S
北京化工大学化学实验教学示范中心 主讲教师：张丽丹 教授
一、 实验目的 北京化工大学 化学实验教学中心 1.用旋光法测定蔗糖水解反应的速率常数，掌握测定反 应速率常数的基本方法，了解古根亥姆动力学数据处 理方法的原理； 2.了解和掌握旋光仪的原理和使用方法。 3.进一步理解用物理量代替测量浓度，来进行化学动力 学研究
一、实验目的 1.用旋光法测定蔗糖水解反应的速率常数，掌握测定反 应速率常数的基本方法，了解古根亥姆动力学数据处 理方法的原理； 2.了解和掌握旋光仪的原理和使用方法。 3.进一步理解用物理量代替测量浓度，来进行化学动力 学研究。 北京化工大学 化学实验教学中心
二、实验原理 北章化工大学 化学实骏教学中心 C12H2011+H,0 →C6H20。+C6H20。 蔗糖（右旋） 葡萄糖（右旋） 果糖（左旋） d r=- CCnkCOCCrzOn dt 已有文献报道=6，故反应较复杂。k为反应速率常 数，与温度、催化剂(H)的种类和量有关
二、实验原理 已有文献报道n=6，故反应较复杂。k为反应速率常 数，与温度、催化剂（H+）的种类和量有关。 北京化工大学 化学实验教学中心 12 22 11 2 6 12 6 6 12 6 H C H O + H O C H O + C H O + ⎯⎯⎯→ 蔗糖（右旋） 葡萄糖（右旋） 果糖（左旋） C H O H O C H O 12 22 11 2 12 22 11 d n r c kc c dt = − =
二、实验原理 北京化工大学 化学实验教学中心 反应式中反应物是等计量系数，蔗糖的摩尔质量 (342.18g/mol)远大于水的摩尔质量(18.02g/mol),故 在浓度不大的情况下（质量分数30%以下)，蔗糖水解所 消耗的水量是很小的，可认为c(H,O)基本保持不变，速 率方程简化为： d cel,0=kciocuo,-kcnH0l 准一级反应
二、实验原理 反应式中反应物是等计量系数，蔗糖的摩尔质量 （342.18g/mol）远大于水的摩尔质量（18.02g/mol），故 在浓度不大的情况下（质量分数30%以下），蔗糖水解所 消耗的水量是很小的，可认为c（H2O）基本保持不变，速 率方程简化为： 准一级反应。 北京化工大学 化学实验教学中心 C H O H O C H O C H O 12 22 11 2 12 22 11 12 22 11 = d n r c kc c k c dt = − = ‘
二、实验原理 北京化工大学 化学实验教学中心 积分得（用c表示蔗糖的浓度，t为时间) In C=-kt Inc,=-kt+In co Co 以lnc对t作图的直线，斜率为-k。 采用物理量代替浓度研究动力学方程是常用的方法。 通过旋光度与浓度之间具有线性关系，该反应采用测定反 应系统的旋光度的方法得到速率常数k
二、实验原理 北京化工大学 化学实验教学中心 积分得（用c表示蔗糖的浓度，t为时间） ' ' 0 0 ln ln ln t t c k t c k t c c = − = − + 以lnct对t 作图的直线，斜率为-k’ 。 采用物理量代替浓度研究动力学方程是常用的方法。 通过旋光度与浓度之间具有线性关系，该反应采用测定反 应系统的旋光度的方法得到速率常数k