二、实验原理 北京化工大学 化学实验教学中心 由于蔗糖及其水解产物具有旋光性，各自的旋光能力不同， 并且旋光性具有加和性，随着反应的进行，该反应的旋光性 由右旋变小，逐渐变到左旋。记录旋光度~时间的变化测其 速率常数。影响物质旋光能力的因素很多，引入比旋光度的 概念： a-名2xo 式中，T为温度，D表示光源波长为钠光谱的D线(589.3nm),a为测得 的旋光度，1为光程长度（单位为dm),c为浓度(100mL溶液所含溶质 的克数)。 则旋光度为： a=e☒61.c 100
二、实验原理 北京化工大学 化学实验教学中心 由于蔗糖及其水解产物具有旋光性，各自的旋光能力不同， 并且旋光性具有加和性，随着反应的进行，该反应的旋光性 由右旋变小，逐渐变到左旋。记录旋光度~时间的变化测其 速率常数。影响物质旋光能力的因素很多，引入比旋光度的 概念： 100 T D l c = 式中，T为温度，D表示光源波长为钠光谱的D线（589.3nm），α为测得 的旋光度，l为光程长度（单位为dm），c为浓度（100mL溶液所含溶质 的克数）。 则旋光度为： 100 T D l c =
二、实验原理 北章化工大学 化学实验教学中心 其他条件不变时旋光度与浓度成正比，即： O=K旋C 蔗糖、葡萄糖和果糖的比旋光度分别为66.6°、52.5°、 91.9°，正角表示右旋，负角表示左旋。随着反应进行，系 统的旋光度由右旋→减小→零→左旋。 初始旋光度和反应终了时的旋光度为： =K反C a&。=K生C 式中，K反与K生表示反应物和生成物的旋光比例常数；C0 为反应物初始浓度，数值上等于生成物的最后浓度
二、实验原理 蔗糖、葡萄糖和果糖的比旋光度分别为66.6o 、52.5o 、 -91.9o，正角表示右旋，负角表示左旋。随着反应进行，系 统的旋光度由右旋→减小→零→左旋。 北京化工大学 化学实验教学中心 其他条件不变时旋光度与浓度成正比，即： =K c 旋 初始旋光度和反应终了时的旋光度为： 0 0 0 =K c K c 反 = 生 式中，K反与K生表示反应物和生成物的旋光比例常数；c0 为反应物初始浓度，数值上等于生成物的最后浓度