㈦、无机盐、微量元素与 动脉粥样硬化 ▪ 钙：高钙摄入可降低血浆胆固醇。 ▪ 镁：缺乏易发生血管硬化和心肌损害。 ▪ 铬：缺乏可致血浆胆固醇增加。 ▪ 铜：缺乏可致血浆胆固醇增加。 ▪ 锌：高锌可降低血中HDL含量。 ▪ 铁：高铁引起心肌损伤。 ▪ 碘：可减少胆固醇在动脉壁沉着。 ▪ 硒：缺乏可增加动脉粥样硬化的危险性
㈦、无机盐、微量元素与 动脉粥样硬化 ▪ 钙：高钙摄入可降低血浆胆固醇。 ▪ 镁：缺乏易发生血管硬化和心肌损害。 ▪ 铬：缺乏可致血浆胆固醇增加。 ▪ 铜：缺乏可致血浆胆固醇增加。 ▪ 锌：高锌可降低血中HDL含量。 ▪ 铁：高铁引起心肌损伤。 ▪ 碘：可减少胆固醇在动脉壁沉着。 ▪ 硒：缺乏可增加动脉粥样硬化的危险性
㈧、其他因素与动脉粥样硬化 ▪ 酒：乙醇可增加血液中游离脂肪酸的含 量，促进肝脏合成更多的内源性甘油三 酯和LDL。 ▪ 茶：茶多酚可降胆固醇在动脉壁沉积， 抗血栓形成。 ▪ 大蒜和洋葱：含有硫化物可降低血胆固 醇水平，提高HDL。 ▪ 香菇和木耳：可降低血胆固醇
㈧、其他因素与动脉粥样硬化 ▪ 酒：乙醇可增加血液中游离脂肪酸的含 量，促进肝脏合成更多的内源性甘油三 酯和LDL。 ▪ 茶：茶多酚可降胆固醇在动脉壁沉积， 抗血栓形成。 ▪ 大蒜和洋葱：含有硫化物可降低血胆固 醇水平，提高HDL。 ▪ 香菇和木耳：可降低血胆固醇
㈨、膳食调控原则 ▪ 原则：控制总热能摄入，限制膳食脂肪和胆固 醇，增加膳食纤维和多种维生素，补充适量的 矿物质和抗氧化营养素。 ▪ 具体要求： 1、控制总热能摄入，保持理想体重。 2、限制脂肪和胆固醇摄入 ⑴ 膳食脂肪占总热能的25%以下 ⑵ S ：M ：P = 1：1：1 ⑶ 每日胆固醇摄入＜300mg
㈨、膳食调控原则 ▪ 原则：控制总热能摄入，限制膳食脂肪和胆固 醇，增加膳食纤维和多种维生素，补充适量的 矿物质和抗氧化营养素。 ▪ 具体要求： 1、控制总热能摄入，保持理想体重。 2、限制脂肪和胆固醇摄入 ⑴ 膳食脂肪占总热能的25%以下 ⑵ S ：M ：P = 1：1：1 ⑶ 每日胆固醇摄入＜300mg
3、多吃植物性蛋白（大豆蛋白），少吃甜食。 4、保证充足的膳食纤维摄入，多吃粗粮和蔬 菜。 5、供给充足的维生素和矿物质，多吃蔬菜和 水果。 6、饮食宜清淡、少盐（＜6g/人·日）。 7、适当多吃保护性食品（大蒜、洋葱、香菇、 木耳等），少饮酒
3、多吃植物性蛋白（大豆蛋白），少吃甜食。 4、保证充足的膳食纤维摄入，多吃粗粮和蔬 菜。 5、供给充足的维生素和矿物质，多吃蔬菜和 水果。 6、饮食宜清淡、少盐（＜6g/人·日）。 7、适当多吃保护性食品（大蒜、洋葱、香菇、 木耳等），少饮酒