第二单元 微量营养素 ▪ 矿物质 ▪ 维生素
第二单元 微量营养素 ▪ 矿物质 ▪ 维生素
第五节 矿物质（minerals） ▪ 常量元素（macroelements） 钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫（7种）。 ▪ 微量元素（microelements or trace elements） 必需：铁、碘、锌、硒、铜、氟、铬、 锰、钼、钴（10种） 。 可能必需：镍、硅、硼、矾（4种）。 低剂量有功用：铅、镉、汞、砷、铝、 锡、锂（7种）
第五节 矿物质（minerals） ▪ 常量元素（macroelements） 钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫（7种）。 ▪ 微量元素（microelements or trace elements） 必需：铁、碘、锌、硒、铜、氟、铬、 锰、钼、钴（10种） 。 可能必需：镍、硅、硼、矾（4种）。 低剂量有功用：铅、镉、汞、砷、铝、 锡、锂（7种）
▪ 生理功能 ① 构成人体组织的重要成分。 ② 维持细胞渗透压、酸碱平衡和神经 肌肉的兴奋性。 ③ 构成酶的辅基、激素、维生素、蛋 白质和核酸的成分
▪ 生理功能 ① 构成人体组织的重要成分。 ② 维持细胞渗透压、酸碱平衡和神经 肌肉的兴奋性。 ③ 构成酶的辅基、激素、维生素、蛋 白质和核酸的成分
▪ 营养学特点 ① 矿物质不能在体内合成，也不能在 代谢过程中消失，但每天有一定量随粪、 尿、汗、发、指甲、皮肤和粘膜的脱落 排出体外。因此必须通过膳食补充。 ② 某些无机元素在体内的生理作用剂 量带和毒害剂量带距离较小。因此过量 摄入有害无益，不宜用量过大
▪ 营养学特点 ① 矿物质不能在体内合成，也不能在 代谢过程中消失，但每天有一定量随粪、 尿、汗、发、指甲、皮肤和粘膜的脱落 排出体外。因此必须通过膳食补充。 ② 某些无机元素在体内的生理作用剂 量带和毒害剂量带距离较小。因此过量 摄入有害无益，不宜用量过大
一、钙（calcium） 是人体内含量最多的一种无机元素， 成人体内含钙约为850～1200g，相当于 体重的1.5～2.0%。 大部分集中在骨骼牙齿（99%），极 少部分构成混溶钙池（miscible calcium pool）（1%）
一、钙（calcium） 是人体内含量最多的一种无机元素， 成人体内含钙约为850～1200g，相当于 体重的1.5～2.0%。 大部分集中在骨骼牙齿（99%），极 少部分构成混溶钙池（miscible calcium pool）（1%）