四、对蒸发设备的要求 1.工艺上的要求 1）适应物料性质，符合工艺要求和食品 卫生； 2）保证达到要求的浓度； 2.热能利用上的要求 合理使用加热蒸汽和二次蒸汽，降低全 厂耗汽量和燃料耗用量
四、对蒸发设备的要求 1.工艺上的要求 1）适应物料性质，符合工艺要求和食品 卫生； 2）保证达到要求的浓度； 2.热能利用上的要求 合理使用加热蒸汽和二次蒸汽，降低全 厂耗汽量和燃料耗用量
3.设备结构的要求 1）在一定容积内尽量增大其加热面积，以 减少金属耗量和占地面积； 2）蒸发效能好，具有较高的传热系数，热 能利用率高； 3）结构简单，制造、安装、维修和清洗方 便；
3.设备结构的要求 1）在一定容积内尽量增大其加热面积，以 减少金属耗量和占地面积； 2）蒸发效能好，具有较高的传热系数，热 能利用率高； 3）结构简单，制造、安装、维修和清洗方 便；
五、真空浓缩设备的分类 （一）根据加热蒸气被利用的次数分 1.单效浓缩装置 2.多效浓缩装置 3.带有热泵的浓缩装置
五、真空浓缩设备的分类 （一）根据加热蒸气被利用的次数分 1.单效浓缩装置 2.多效浓缩装置 3.带有热泵的浓缩装置
1.单效浓缩装置
1.单效浓缩装置
2.多效浓缩装置 3.带有热泵的浓缩装置 食品工厂的多效浓缩装置，一般采用双效、三效，有时，还常有 热泵装置，效数增加，有利于节约热能，但设备投资费用增加， 所以效数的确定，必须全面分析，细致考虑
2.多效浓缩装置 3.带有热泵的浓缩装置 食品工厂的多效浓缩装置，一般采用双效、三效，有时，还常有 热泵装置，效数增加，有利于节约热能，但设备投资费用增加， 所以效数的确定，必须全面分析，细致考虑