氨肽酶 羧肽酶A及B 芳等) ⑤ (碱) R 0 R 0 0 CH Z CH Z R C ③ CH Z C CH H,N CH C1 CH N CH N COOH H H 0 R 0 R3 0 R 消化道内几 (丙) 种蛋白酶的 专一性 胃蛋白酶 胰凝乳 弹性 胰蛋白酶 返 回 蛋白酶 蛋白酶
旋光异构专一性：当底物具有旋 光异构体时一酶只能作用于其中的一 种。 如：L-AA氧化酶只能催化L-AA氧化， 而对D-AA无作用。 顺反异构专一性：对具有顺式和 反式异构的底物具严格的选择性。 本课件由西华大学生物工程学院车振明制作 返 回 消化道内几 种蛋白酶的 专一性
第二节酶的分类和命名 一、 酶的分类 国际E学委员会制定的“国际条统 分类法”将酶促反应分为六大类： 1.氧化还原酶：催化氧化还原反应的酶。 AH,+B A BH 脱氢E CH3CHCOOH+NAD->CH3CCOOH+NADH +H OH 0 乳酸脱氢酶催化乳酸的脱氢反应 本课件由西华大学生物工程学院车振明制作
第二节 酶的分类和命名 一、酶的分类 国际E学委员会制定的“国际系统 分类法”将酶促反应分为六大类: 1.氧化还原酶: 催化氧化还原反应的酶。 本课件由西华大学生物工程学院车振明制作 CH3 CHCOOH OH NAD + H + CH3 CCOOH O NADH 乳酸脱氢酶催化乳酸的脱氢反应
2.转移酶：催化基团转移反应， 即将一个底物分子的基团或原子转移 到另一个底物的分子上。 例如，谷丙转氨酶催化的氨基转 移反应： CH.CHCOOH+HOOCCH.CH.CCOOH CH:CCOOH HOOCCHCH2CHCOOH NH2
2.转移酶：催化基团转移反应， 即将一个底物分子的基团或原子转移 到另一个底物的分子上。 例如， 谷丙转氨酶催化的氨基转 移反应： CH3 CHCOOH NH2 HOOCCH2 CH2 CCOOH O HOOCCH2 CH2 CHCOOH NH2 CH3 CCOOH O
3.水解酶：催化催化底物的加水 分解反应。 主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸 酶及脂酶等。 例如，脂肪酶催化的脂的水解反 应： H20 R-COOCH2CH: >RCOOH CH:CH2OH
3.水解酶：催化催化底物的加水 分解反应。 主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸 酶及脂酶等。 例如，脂肪酶催化的脂的水解反 应： H2 O R COOCH2 CH3 RCOOH CH3 CH2 OH
4.裂合酶：催化从底物上移去某 CH2COO 柠檬酸合成酶 CH3 HO COO+CoA COCoA CH-COO CH2 柠檬酸 coo CHaOPO 草酰乙酸 HO H CH2OPO3 H H OH 醛缩酶 OH H OH CH2OH CH2OPO CH2OPO3 醇：磷酸二丙酮 醛：3-磷酸甘油醛 二磷酸酮糖：1,6-二磷酸果糖
4.裂合酶：催化从底物上移去某 些基团而形成双键的非水解性反应及 其逆反应的酶。 主要包括醛缩酶、水化酶及脱氨 酶等。 例如， 延胡索酸水合酶催化的 反应。 HOOCCH=CHCOOH H2 O HOOCCH2 CHCOOH OH