话化能 在一定温 AE 度下 1mo底物 能量水平 E 全 部 E+S 活 化 状态 所需的自 G 由 能，单 P+E 位J/mol。 反应过程 本课件由西华大学生物工程学院车振明制作
活化能 ： 在一定温 度下， 1mol底物 全部进入 活化状态 所需的自 由能，单 位J/mol。 E+S P+ E ES 能量水平 反应过程 G E 1 E 2 S 本 课 件 由 西 华 大 学 生 物 工 程 学 院 车 振 明 制 作
(二)酶的作用特点 >①极高的催化效率 >②高度的专一性 >③易失话（蛋白质变性） >④话性可调控（激活、抑制） >⑤常需辅助因子（辅酶、辅基等） 继续
（二）酶的作用特点 ➢极高的催化效率 ➢高度的专一性 ➢易失活（蛋白质变性） ➢活性可调控（激活、抑制） ➢常需辅助因子（辅酶、辅基等） 继续
1.极高的催化效率 反应速度与不加催化剂相比可提 高108~1020，与加善通催化剂相比可 提高107~1013 NH2 脲酶 C=0+H20 CO2+2NH3 Fe粉 NH2 脲酶的催化效率比Fe粉高1015倍。 返 回
反应速度与不加催化剂相比可提 高108～1020，与加普通催化剂相比可 提高107～1013 . 1.极高的催化效率 NH2 C＝O＋H2O NH2 CO2+2NH3 脲酶 Fe粉 脲酶的催化效率比Fe粉高1015倍。 返 回
2.高度的专一性 (1)结构专一性 概念：酶对所催化的分子化学结构的特 殊要求和选择。 类别：绝对专一性和相对专一性 (2)立体异构专一性 概念：酶除了对底物分子的化学结构有 要求外，对其立体异构也有一定的要求 类别：旋光异构专一性和几儿何异构专一 性
2.高度的专一性 一种酶只能作用于某一类或某种特定 的物质，这种性质称为酶的专一性。 （1） 结构专一性 概念：酶对所催化的分子化学结构的特 殊要求和选择。 类别：绝对专一性和相对专一性 （2） 立体异构专一性 概念：酶除了对底物分子的化学结构有 要求外，对其立体异构也有一定的要求 类别：旋光异构专一性和几何异构专一 性
绝对专一性：有些酶只作用于一 种底物，催化一个反应，而不作用于 任何其它物质。 0 的 NH2-C-NH2 H2O 脲酶 2NH3+( 02 和 0 0 酯酶 R—C R 酯键 0 I 二肽酶 H2N 1-CH- N-CH- COOH 肽键 R H R 返 回
绝对专一性：有些酶只作用于一 种底物，催化一个反应， 而不作用于 任何其它物质。 如：过氧化氢酶底物：过氧化氢 琥珀酸脱氢酶底物：琥珀酸 相对专一性：这类酶对结构相近 的一类底物都有作用。包括键专一性 和基团专一性。 基团专一性： 化学键 键一端的基团 a -葡萄糖苷酶 a-糖苷键 糖苷键的一端是葡萄糖 底物：麦芽糖、蔗糖 键专一性：只要求作用于一定的化学 键，而对键两端的基团无严格的要求。 返 回