天透风m
二）麦芽汁制备 （糖化） 粉碎 利用 麦芽自身的酶 原麦汁应比最终麦汁浓度高2-4度 糖化后应立即过滤，否则影响色香 未去麦糟称糖化醪；去后称麦汁 糖化 过滤 糖化设备
二）麦芽汁制备 （糖化） 粉碎 利用 麦芽自身的酶 原麦汁应比最终麦汁浓度高2-4度 糖化后应立即过滤，否则影响色香 未去麦糟称糖化醪；去后称麦汁 糖化 过滤 糖化设备
三） 麦汁煮沸与酒花添加 目 的： 1）蒸发多余水分使麦汁浓缩至规定浓度 2）溶出酒花有效成分，增加麦汁的香气、苦味和防腐力 3）促进蛋白凝固析出，增加啤酒稳定性 4）破坏全部酶
三） 麦汁煮沸与酒花添加 目 的： 1）蒸发多余水分使麦汁浓缩至规定浓度 2）溶出酒花有效成分，增加麦汁的香气、苦味和防腐力 3）促进蛋白凝固析出，增加啤酒稳定性 4）破坏全部酶
麦汁煮沸方法： 间歇常压煮沸法；1-2小时
麦汁煮沸方法： 间歇常压煮沸法；1-2小时
酒花的添加： 方法：通常分3次添加 第一次 初沸时，1/5 第二次 煮40分钟时，2/5 第三次 终了前10分钟，2/5 加得早，苦味重；加得晚，香味大
酒花的添加： 方法：通常分3次添加 第一次 初沸时，1/5 第二次 煮40分钟时，2/5 第三次 终了前10分钟，2/5 加得早，苦味重；加得晚，香味大