《发酵工程》课程教学课件（讲稿）第八章 发酵过程监测与控制

8.1.3.1物理参数4，搅拌功率指搅拌器搅拌时所消耗的功率，常指每立方米发酵液所消耗的功率（kW/m3)/它的大小与溶氧传递系数K,a有关16

16 ü 指搅拌器搅拌时所消耗的功率，常指每立方米 发酵液所消耗的功率（kW/m3） ü 它的大小与溶氧传递系数KLa有关 4，搅拌功率 8.1.3.1 物理参数

8.1.3.1物理参数5，空气流量指单位时间内单位体积发酵液通入空气的体积它的大小与氧的传递和其它控制参数有关一般控制在0.1~1.0 vvm之间17

17 ü 指单位时间内单位体积发酵液通入空气的体积 ü 它的大小与氧的传递和其它控制参数有关 ü 一般控制在0.1~1.0 vvm之间 5，空气流量 8.1.3.1 物理参数

8.1.3.1物理参数6，粘度粘度大小可作为细胞生长或细胞形态的标志之一在发酵过程中通常用表观粘度表示粘度的大小可改变氧传递的阻力粘度的大小可表示相对菌体浓度18

18 ü 粘度大小可作为细胞生长或细胞形态的标志之一 ü 在发酵过程中通常用表观粘度表示 ü 粘度的大小可改变氧传递的阻力 ü 粘度的大小可表示相对菌体浓度 6，粘度 8.1.3.1 物理参数

8.1.3.1物理参数7.浊度能及时反映单细胞生长状况19

19 能及时反映单细胞生长状况 7，浊度 8.1.3.1 物理参数

8.1.3.2化学参数1, pH发酵过程中各种产酸，产碱生化反应的综合结果与菌体生长和产物合成有重要的关系pH的高低与菌体生长和产物合成有着重要的关系

8.1.3.2 化学参数 1，pH ü 发酵过程中各种产酸，产碱生化反应的综合结果， 与菌体生长和产物合成有重要的关系 ü pH的高低与菌体生长和产物合成有着重要的关 系