第七章食品制造中的主要微生物及其应用
第七章 食品制造中的主要微生物及其应用
微生物在食品制造中的应用酱油陈味精款甲调味品：醋老树EEM67温快光酸乳饮料 ：原e牛奶果5.cr贵仆茅台酒酒类：面点类：
调味品： 饮料： 酒类： 面点类： 微生物在食品制造中的应用
微生物在食品制造中的应用果胶酶纤维素酶蛋白酶等酶制剂：淀粉酶、苹果酸氨基酸、柠檬酸、食品工业原料：黄原胶、菌体蛋白：SCP灵芝木耳、银耳、食用菌：蘑菇
酶制剂：淀粉酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等 食品工业原料：黄原胶、柠檬酸、氨基酸、苹果酸 菌体蛋白：SCP 食用菌：蘑菇、木耳、银耳、灵芝 微生物在食品制造中的应用
本章主要内容细菌在食品制造中的作用酵母菌在食品制造中的作用霉菌在食品制造中的作用微生物酶制剂在食品工业中的应用
细菌在食品制造中的作用 酵母菌在食品制造中的作用 霉菌在食品制造中的作用 微生物酶制剂在食品工业中的应用 本章主要内容
第一节食品制造中的主要细菌及其应用一.食醋成分：醋酸（3~5%）、氨基酸、有机酸、糖、维生素、酉醇、酯等。合成醋分类酿造醋再制醋
第一节 食品制造中的主要细菌 及其应用 一.食醋 成分：醋酸（3～5％）、氨基酸、有机酸、糖、 维生素、醇、酯等。 合成醋 分类 酿造醋 再制醋