发酵工艺流程发酵过程4.种子制备5.发酵动力学种母培养6.氧的传递7.发酵过程监种母培养店出调节液测与控制原料槽0醇00000纯粹分离1.菌种制备调制无菌空气?原料槽蒸汽蒸煮杀菌O2发酵培养基的A通气空气压缩机连续蒸煮主醉醇制备与灭菌3.无菌空气的制备菌体分离液缩洗涤分离制品美离心分离器干燥离心分离器干燥机交换树脂塔
1 1.菌种制备 2.发酵培养基的 3.无菌空气 制备与灭菌 的制备 4.种子制备 发酵过程： 5.发酵动力学 6.氧的传递 7.发酵过程监 测与控制 发酵工艺流程
第六章发酵动力学
2 第六章 发酵动力学
发酵过程的代谢变化规律代谢变化就是反映发酵过程中菌体的生长，发酵参数（培养基，培养条件等）和产物形成速率三者间的关系◎了解生产菌种在具有合适的培养基、pH、温度和通气搅拌等环境条件下对基质的利用、细胞的生长以及产物合成的代谢变化，有利于人们对生产的控制
发酵过程的代谢变化规律 代谢变化就是反映发酵过程中菌体的生长，发酵参 数（培养基，培养条件等）和产物形成速率三者间 的关系 了解生产菌种在具有合适的培养基、pH、温度和 通气搅拌等环境条件下对基质的利用、细胞的生长 以及产物合成的代谢变化，有利于人们对生产的控 制 3
发酵动力学1.什么是发酵动力学？◎发酵动力学：研究微生物生长、产物合成、底物消耗之间动态定量关系，定量描述微生物生长、底物消耗和产物形成过程0主要研究（3个）：?1、发酵动力学参数特征：微生物生长速率、发酵产物合成速率、底物消耗速率及其转化率、效率等?2、影响发酵动力学参数的各种理化因子?3、发酵动力学的数学模型
发酵动力学 1. 什么是发酵动力学？ 发酵动力学：研究微生物生长、产物合成、底物消耗之 间动态定量关系，定量描述微生物生长、底物消耗和产物 形成 过程。 主要研究(3个)： 1、发酵动力学参数特征：微生物生长速率、发酵产物合成 速率、底物消耗速率及其转化率、效率等 2、影响发酵动力学参数的各种理化因子 3、发酵动力学的数学模型 4
发酵动力学2.研究发酵动力学的目的？认识发酵过程的规律优化发酵的工艺条件，确定最优发通过动力学研究，酵过程参数，如：基质浓度、温度、pH、溶氧等通过动力学研究（研究各种物理、化学因素的影响为调控提供依据，提高发酵产量、效率和转化率等
发酵动力学 2. 研究发酵动力学的目的？ 5 认识发酵过程的规律 通过动力学研究（研究各种物理、化学因素的影响） 为调控提供依据，提高发酵产量、效率和转化率等 通过动力学研究，优化发酵的工艺条件，确定最优发 酵过程参数，如：基质浓度、温度、pH、溶氧等