一、酶的不同存在形式 单体酶：由一条多肽链组成。 寡聚酶：含两条或以上多肽链，即多个相 同或不同亚基以非共价键连接形成的酶。 多酶体系：由几种不同功能的酶彼此聚合 组成的多酶复合物。 多功能酶：指一些多酶体系在进化过程中 由于基因的融合，多种不同催化功能存在 于一条多肽链中，这类酶称为多功能酶或 串联酶
一、酶的不同存在形式 • 单体酶：由一条多肽链组成。 • 寡聚酶：含两条或以上多肽链，即多个相 同或不同亚基以非共价键连接形成的酶。 • 多酶体系：由几种不同功能的酶彼此聚合 组成的多酶复合物。 • 多功能酶：指一些多酶体系在进化过程中 由于基因的融合，多种不同催化功能存在 于一条多肽链中，这类酶称为多功能酶或 串联酶
二、酶的分子组成 口按照分子组成分为两种： 单纯酶：指仅由氨基酸残基组成的酶。如淀粉酶等。 蛋白质部分：酶蛋白 结合酶 apoenzyme 全酶holoenzyme 非蛋白质部分：辅助因子 cofactor
蛋白质部分：酶蛋白 非蛋白质部分：辅助因子 全酶 holoenzyme 二、酶的分子组成 单纯酶：指仅由氨基酸残基组成的酶。如淀粉酶等。 结合酶 apoenzyme cofactor 按照分子组成分为两种：
口从化学本质上来讲，辅助因子可分为两类： ①金属离子：是最常见的辅助因子，约23的酶 含有金属离子。 √金属酶：金属离子和酶结合紧密，提取过程中 不易丢失。如羧基肽酶等。 金属激活酶：金属离子虽为酶活性所必需，但 与酶的结合不甚紧密。如己糖激酶等。 ②小分子有机化合物：通常为维生素或其体内 代谢转变生成的衍生物，见后
从化学本质上来讲，辅助因子可分为两类： ① 金属离子：是最常见的辅助因子，约2/3的酶 含有金属离子。 ✓ 金属酶：金属离子和酶结合紧密，提取过程中 不易丢失。如羧基肽酶等。 ✓ 金属激活酶：金属离子虽为酶活性所必需，但 与酶的结合不甚紧密。如己糖激酶等。 ② 小分子有机化合物：通常为维生素或其体内 代谢转变生成的衍生物，见后
▣ 按照与酶蛋白的结合程度，辅助因子又可分为： ①辅酶(Coenzyme): √与酶蛋白结合疏松，可用透析或超滤方法除去。 √辅酶往往作为辅助底物接受质子或特定基团后 离开酶蛋白。 ② 辅基Prosthetic group): √与酶蛋白结合紧密，不能用透析或超滤法除去。 √在酶促反应过程中，辅基和酶蛋白不发生解离
按照与酶蛋白的结合程度，辅助因子又可分为： ① 辅酶(Coenzyme)： ✓ 与酶蛋白结合疏松，可用透析或超滤方法除去。 ✓ 辅酶往往作为辅助底物接受质子或特定基团后 离开酶蛋白。 ② 辅基(Prosthetic group)： ✓ 与酶蛋白结合紧密，不能用透析或超滤法除去。 ✓ 在酶促反应过程中，辅基和酶蛋白不发生解离
三、维生素与辅助因子 1.定义：维生素是维持人体正常生理功能或细胞正常代 谢所必需的营养物质，人体的需要量极小（常以毫克 或微克计)，但在体内不能合成或合成量很少，必须 由食物供给的一类小分子有机化合物。 2.主要分为两类： ①脂溶性维生素：包括VitA、D、E、K。 ②水溶性维生素：包括B族维生素、VitC两类。 3.B族维生素主要参与形成酶的辅助因子，具体见下表。 1910年，日本铃木梅太郎首次分离VitB1 √至1941年，10余种维生素相继被发现分离 √早称Vitamine(vital-+amine),后改为Vitamin 62
三、维生素与辅助因子 1. 定义：维生素是维持人体正常生理功能或细胞正常代 谢所必需的营养物质，人体的需要量极小（常以毫克 或微克计），但在体内不能合成或合成量很少，必须 由食物供给的一类小分子有机化合物。 2. 主要分为两类： ① 脂溶性维生素：包括VitA、D、E 、K 。 ② 水溶性维生素：包括B族维生素、VitC两类。 3. B族维生素主要参与形成酶的辅助因子，具体见下表。 ✓ 1910年，日本铃木梅太郎首次分离Vit B1 ✓ 至1941年，10余种维生素相继被发现分离 ✓ 早称Vitamine(vital+amine)，后改为Vitamin