2.高度专一性（特异性)： 酶对其所催化的底物具有严格的选择性，称 为酶的特异性或专一性(Specificity)。一种酶 仅作用于一种或一类化合物或一定的化学键， 催化一定的化学反应并产生一定的产物。 1)绝对专一性与相对专一性 2)立体异构体专一性 如延胡索酸酶仅催化反丁烯二酸（延胡索酸) 转变为苹果酸，不能作用于顺丁烯二酸。 3)光学异构体专一性 如乳酸脱氢酶只能催化L一乳酸脱氢生成丙酮酸 而不能作用于D-乳酸
2.高度专一性（特异性）： 酶对其所催化的底物具有严格的选择性，称 为酶的特异性或专一性(Specificity)。一种酶 仅作用于一种或一类化合物或一定的化学键， 催化一定的化学反应并产生一定的产物。 1）绝对专一性与相对专一性 2）立体异构体专一性 如延胡索酸酶仅催化反丁烯二酸（延胡索酸） 转变为苹果酸，不能作用于顺丁烯二酸。 3）光学异构体专一性 如乳酸脱氢酶只能催化L-乳酸脱氢生成丙酮酸 而不能作用于D-乳酸
3.酶活性的可调节性： 酶促反应受多种因素的调节控制如酶的区 域化分布、酶的变构调节与酶的化学修饰、酶 生物合成的诱导与阻抑、酶降解速度的加快与 减慢等。 4.不稳定性（对环境因素的敏感性) 酶的作用需依赖其特定的空间结构，任何 影响蛋白质的物质或环境条件，均可影响酶的 作用
3.酶活性的可调节性： 酶促反应受多种因素的调节控制如酶的区 域化分布、酶的变构调节与酶的化学修饰、酶 生物合成的诱导与阻抑、酶降解速度的加快与 减慢等。 4.不稳定性（对环境因素的敏感性） 酶的作用需依赖其特定的空间结构，任何 影响蛋白质的物质或环境条件，均可影响酶的 作用
二、酶促反应的机理 (一）酶与底物的结合—一 诱导锲合假说 酶与底物结合形成酶一底物复合物。 酶底物 复合物 E+S→ES←→E+P (过渡态)
二、酶促反应的机理 （一）酶与底物的结合——诱导锲合假说 酶与底物结合形成酶-底物复合物
底物 十 K2 中间复合物(ES) 产物(p) 游离酶(E)
酶与底物的诱导锲合假说 当酶分子与底物接近时，酶分子受底物分子 的诱导，其构象发生有利于与底物结合的变化： 与此同时，底物在酶的诱导下也发生变形（即 相互诱导、相互变形、相互适应)。酶与底物 在此基础上结合成复合物并促使底物发生化学 反应转变为产物。称为酶与底物的诱导锲合假 说(Induced-fit Hypothesis)
酶与底物的诱导锲合假说 当酶分子与底物接近时，酶分子受底物分子 的诱导，其构象发生有利于与底物结合的变化； 与此同时，底物在酶的诱导下也发生变形（即 相互诱导、相互变形、相互适应）。酶与底物 在此基础上结合成复合物并促使底物发生化学 反应转变为产物。称为酶与底物的诱导锲合假 说(Induced-fit Hypothesis)