重RRR+OHOH:H.N-H,NCH-COOH-CH-C00H,N-CH-C00HH在晶体状态在酸性溶液在碱性溶液中的氨基酸或水溶液中中的氨基酸的氨基酸(pH<pI)(pH>pI)(pH=pI)调节氨基酸溶液的pH，使氨基酸分子上的一+NH,基和一COO-基的解离程度完全相等时.即所带净电荷为零，此时氨基酸所处溶液的pH值称为该氨基酸的等电点(pI)。生理pH值时，大多数氨基酸以两性离子存在
H3N—CH—COOH R + 在酸性溶液 中的氨基酸 （pH＜pI） H3N—CH—COOR + 在晶体状态 或水溶液中 的氨基酸 （pH=pI） H2N—CH—COOR 在碱性溶液 中的氨基酸 （pH＞pI） 调节氨基酸溶液的pH，使氨基酸分子上的— +NH3基和—COO-基的解离程度完全相等时， 即所带净电荷为零，此时氨基酸所处溶液的 pH值称为该氨基酸的等电点（pI）。 生理pH值时，大多数氨基酸以两性离子存在
1+.+NHNHNH2pK,pK,CH2CH2CH,氨基酸等电点COOHCOO-COO-的确定13GlycinepKz=9.60甘氨酸的酸碱滴7pH定曲线pl=5.97pK=2.34000.51.521OH(equivalents)
甘氨酸的酸碱滴 定曲线 氨基酸等电点 的确定
COOHCOO'KH3N*-HH3N+H+HH阳离子兼性离子(R+)(R°)[Ro] [H*]①K, '=[Rt]COO'COOK2H2NH+HtH3N+-HHH阴离子（R-）兼性离子（R°）[R'] [H]②K2'=[R]甘氨酸的解离
甘氨酸的解离
带有可解离R基的氨基酸有3个pK'。COOCOOCOOHCOOH3N-C-HH3N-C-HH3N-C-HK2H2N-C-HKR'K1CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2COOHcooCOOHCOOR+R2-RoR-等电点时，Glu主要以兼性离子(R°)存在，[R+I和[R-1很小而且相等，R2-的量可忽略不计。因此 pI=1/2(pK,'+pKRr')
等电点时，Glu主要以兼性离子(R0 )存在，[R+ ] 和[R- ]很小而且相等，R2-的量可忽略不计。因 此 pI=1/2(pK1 ’+pKR’) 带有可解离R基的氨基酸有3个pK’ 。 2- R 0 R - R - - COO COO CH2 - - CH2 + COO COO H3N-C-H + H3N-C-H COOH COO + CH2 CH2 - + R K KR' K2' 1' COOH COOH H3N-C-H H2N-C-H CH2 CH2 CH2 CH2
sinCOOHCOOCOOCOOHN-CHHN-CHH.N-CHHN-CHCH2CH2CH,CHpK,pKRpK2CH,CH2CH,CH2COOHCOOHCOOCoOpK, =Glutamate109.6786pHpKR4.254pK, =2.1921.02.03.00OH-(equivalents)谷氨酸pI=3.22(a)
谷氨酸pI=3.22