食品生物化学 东北业大学食品学院
1 食 品 生 物 化 学 东北农业大学食品学院 于 国 萍
第一章绪论 第一节生物化学及食品生物化学 、生物化学的概念 、生物化学的分类 食品生物化学 第二节生物化学发展史 生物化学的形成 生物化学发展的三个阶段
2 第一章 绪 论 第一节 生物化学及食品生物化学 一、生物化学的概念 二、生物化学的分类 三、食品生物化学 第二节生物化学发展史 一、生物化学的形成 二、生物化学发展的三个阶段
第二章糖类的化学 、糖的概念 二、糖的分类 糖的功能 第一节单糖 单糖的命名与分类 单糖的分子结构 、单糖的物理性质
3 一、糖的概念 二、糖的分类 三、糖的功能 第一节 单 糖 一、单糖的命名与分类 二、单糖的分子结构 三、单糖的物理性质 第二章 糖类的化学
四、单糖的化学性质 五、重要的单糖 、单糖的重要衍生物 第二节寡糖 双糖 二、三糖 、四糖 四、其它寡糖 第三节多糖 淀粉
4 四、单糖的化学性质 五、重要的单糖 六、单糖的重要衍生物 第二节 寡 糖 一、双糖 二、三糖 三、四糖 四、其它寡糖 第三节 多 糖 一、淀粉
、糖原 、纤维素 四、半纤维素 五、菊糖 六、果胶物质 七、甲壳质 八、肽聚糖 九、脂多糖 十、粘多糖
5 二、糖原 三、纤维素 四、半纤维素 五、菊糖 六、果胶物质 七、甲壳质 八、肽聚糖 九、 脂多糖 十、 粘多糖