第二节 食品辐射的基本原理 二、放射性同位素与辐射 2、放射性衰变 （1)0-射线：当同位素史，n:p+>1.5:1,从原子核 中放射出带2p+和2n的带正鬼高速粒子流（氦核)一 称为a-射线。 （2)阝-射线：当核内中子数和质子数不等时，若某一 中子释放出能量转变成质子(n>p+)n→p++β（带负 电的高速电子) 若核丙p+>n时（这种情况一指在加速器中） p++1.02Mev→n+阝(（带正电荷的高速兜子) β-和β+-粒子是带正电荷和负电荷的高速电子。 第四章食品辐射保藏
第四章 食 品 辐 射 保 藏 第二节 食品辐射的基本原理 （1） α-射线：当同位素中，n：p+>1.5:1,从原子核 中放射出带2p+和2n的带正电高速粒子流（氦核）—— 称为α-射线。 （2） β-射线：当核内中子数和质子数不等时，若某一 中子释放出能量转变成质子（n>p+) n→p+ +β- ( 带负 电的高速电子)； 若核内p+>n时(这种情况一般指在加速器中)， p++1.02Mev→n+β+ （带正电荷的高速电子） β- - 和β+-粒子是带正电荷和负电荷的高速电子。 二、放射性同位素与辐射 2、放射性衰变
第二节食品辐射的基本原理 二、放射性同位素与辐射 2、放射性衰变 (3)X-射线若核内质在外层电子云中，从K层 铺获电)，转变成中子，p++e-→n 当K层（低能态）电子被捕获后剩下一空穴，则高 能态（外层）电子会捕获进去，释放出能量一X 射线。 带 所以，X-射线指原子核外电子所放出的能量。 (4)y-射线当原子核在发射了α-和β-射线或k-捕 获后，核的能级处于激发态（高能态），当这种激 发态回到基态时，原子就发出光子流一-射线 (即不带电荷的粒子流)。 第四章食品辐射保藏
第四章 食 品 辐 射 保 藏 第二节 食品辐射的基本原理 二、放射性同位素与辐射 2、放射性衰变 （3）X-射线 若核内质子在外层电子云中，从K层 捕获电子，转变成中子， p+ +e- →n 当K层（低能态）电子被捕获后剩下一空穴，则高 能态（外层）电子会捕获进去，释放出能量——X- 射线。 所以，X-射线指原子核外电子所放出的能量。 （4）γ-射线 当原子核在发射了α-和β-射线或k-捕 获后，核的能级处于激发态（高能态），当这种激 发态回到基态时，原子就发出光子流——γ-射线 （即不带电荷的粒子流）。 不 带 电
第二节 食品辐射的基本原理 二、放射性同位素与辐射 2、放射性衰变 （1)α-射线：相对质量较大，电离能力很强，穿透能 力很小；一张纸就能阻挡它的通过。 冬（2)B-射线：为氢核质量的几干分之一，带电量为α- 射线的一半，电离能力比α-射线小，穿透能力比α-射线 大； （3)Y-射线：电离能力比@、小，但穿透能力比α、β 大； (4)X-射线：电离能力小，穿透力很高 以上这些射线都具有使被辐射物质的原子或分 子发生电离作用的能力和不同穿透程度的能力。 第四章食品辐射保藏
第四章 食 品 辐 射 保 藏 ❖ （1）α-射线：相对质量较大，电离能力很强，穿透能 力很小；一张纸就能阻挡它的通过。 ❖ （2）β-射线：为氢核质量的几千分之一，带电量为α- 射线的一半，电离能力比α-射线小，穿透能力比α-射线 大； ❖ （3）γ-射线：电离能力比α、β小，但穿透能力比α、β 大； ❖ （4）X-射线：电离能力小，穿透力很高 以上这些射线都具有使被辐射物质的原子或分 子发生电离作用的能力和不同穿透程度的能力。 第二节 食品辐射的基本原理 二、放射性同位素与辐射 2、放射性衰变
第二节食品辐射的基本原理 三、放射性衰变规律 (一)衰变定律 实践证明，在单位时间内，衰变着的原子核 的数目和其总数成正比这一过程是不可逆 的，可用公式表示如下： N=Noe-λt 放射性强度 N:原子核衰变数； No:原子核总数； A=Aoei t:经历时间： 入：衰变常数。 第四章食品辐射保藏
第四章 食 品 辐 射 保 藏 （一）衰变定律 第二节 食品辐射的基本原理 三、放射性衰变规律 实践证明,在单位时间内,衰变着的原子核 的数目和其总数成正比,这一过程是不可逆 的,可用公式表示如下: N=N0e -λt N：原子核衰变数； N0：原子核总数； t：经历时间； λ：衰变常数。 t A A e − = 0 放射性强度
第二节 食品辐射的基本原理 三、放射性衰变规律 (二)半衰期（衰变速度） 半衰期 2t2=h2=0.6931 泰贝 第四章食品辐射保藏
第四章 食 品 辐 射 保 藏 第二节 食品辐射的基本原理 三、放射性衰变规律 （二）半衰期（衰变速度） 1 / 2 0 2 1 t N N e − = 半衰期 t 1/ 2 = ln 2 = 0.6931