5度。（二）臭和味的检查1、原水样的臭和味取100ml水样，置于250ml三角瓶中，振摇后从瓶口嗅水的气味，用适当词句描述可按六级记录其强度。与此同时，取少量水放入口中，不要咽下去，尝尝水的味道，加以描述，并按六级记录强度。2、原水煮沸后的臭和味将上述三角瓶中水样加热至开始沸腾，立即取下三角瓶，稍冷后按上法嗅味和尝味，用适当词句描述，并按六级记录其强度，见表3。表3.臭和味的强度等级等级强度等级强度说明说明0无3明显无任何臭和味已能明显察觉一般饮用者甚难察觉，但、味敏感者1微弱4强己有明显的臭味可以发觉。2弱很强一般饮用者刚能察觉。5有强烈的恶臭或异味注：1、原水的水味鉴定只适用于对人体健康无害的水样。2、可用活性炭处理过的蒸馏水作为无臭对照水。（三）悬浮物的测定1、原理将水样过滤，截留在滤纸上的固体于103-105℃干燥至恒量，得到悬浮物固体的质量。2、仪器（1）全玻璃微孔滤膜过滤器：本书用CNCA滤膜，孔径0.45um、60mm或用2号玻璃砂芯漏斗，或中心理学定量滤纸。（2）吸滤设备：吸滤瓶，真空泵或射水器。3、操作步骤（1）水样的采集和购存用洗净的聚乙烯瓶或硬质玻璃瓶，采集具有代表性的水样500-1000ml，盖紧瓶塞。漂浮或浸没的不均匀固体物质不属于悬浮物，应从水样中除去。采样后应尽快测定，如无条件，应贮存在4C冷藏箱中，但最长不得超过7d，不能加入任何保护剂，以防破坏物质在固、液间的分配平衡。2、滤器准备将一张滤膜（或蒸馏水洗过的滤纸）放在称量瓶中，打开瓶盖，在103-105℃烘干30min后取出。在干燥器内冷却至室温，盖好瓶塞称量，反复烘干、冷却、称量，直到两次称量的质量差小于0.2mg。3、测定取振荡均匀的水样100ml（必要时可减少或增加量取水样的体积，使含悬浮物10-100mg），通过滤膜（或滤纸）过滤，再以每次10ml蒸馏水洗涤3次。仔细取出载有悬浮物的滤膜，放入原称量瓶中，移入烘箱于103-105℃下烘于1h后移入干燥器中，使冷却到室温，称量，反复烘干、冷却、称量，直到两次称量的质量差不大于0.4mg为止
5 度。 （二）臭和味的检查 1、原水样的臭和味 取 100ml 水样，置于 250ml 三角瓶中，振摇后从瓶口嗅水的气味，用适当词句描述， 可按六级记录其强度。与此同时，取少量水放入口中，不要咽下去，尝尝水的味道，加以描 述，并按六级记录强度。 2、原水煮沸后的臭和味 将上述三角瓶中水样加热至开始沸腾，立即取下三角瓶，稍冷后按上法嗅味和尝味，用 适当词句描述，并按六级记录其强度，见表 3。 表 3. 臭和味的强度等级 注：1、原水的水味鉴定只适用于对人体健康无害的水样。 2、可用活性炭处理过的蒸馏水作为无臭对照水。 （三）悬浮物的测定 1、原理 将水样过滤，截留在滤纸上的固体于 103-105℃干燥至恒量，得到悬浮物固体的质量。 2、仪器 （1）全玻璃微孔滤膜过滤器：本书用 CNCA 滤膜，孔径 0.45um、60mm 或用 2 号玻璃砂 芯漏斗，或中心理学定量滤纸。 （2）吸滤设备：吸滤瓶，真空泵或射水器。 3、操作步骤 （1） 水样的采集和贮存 用洗净的聚乙烯瓶或硬质玻璃瓶，采集具有代表性的水样 500-1000ml，盖紧瓶塞。漂 浮或浸没的不均匀固体物质不属于悬浮物，应从水样中除去。采样后应尽快测定，如无条件 ， 应贮存在 4℃冷藏箱中，但最长不得超过 7d，不能加入任何保护剂，以防破坏物质在固、液 间的分配平衡。 2、滤器准备 将一张滤膜（或蒸馏水洗过的滤纸）放在称量瓶中，打开瓶盖，在 103-105℃烘干 30min 后取出。在干燥器内冷却至室温，盖好瓶塞称量，反复烘干、冷却、称量，直到两次称量的 质量差小于 0.2mg。 3、测定 取振荡均匀的水样 100ml（必要时可减少或增加量取水样的体积，使含悬浮物 10- 100mg），通过滤膜（或滤纸）过滤，再以每次 10ml 蒸馏水洗涤 3 次。 仔细取出载有悬浮物的滤膜, 放入原称量瓶中，移入烘箱于 103-105℃下烘于 1h 后移 入干燥器中，使冷却到室温，称量，反复烘干、冷却、称量，直到两次称量的质量差不大于 0.4mg 为止。 等级 强度 说明 等级 强度 说明 0 无 无任何臭和味 3 明显 已能明显察觉 1 微弱 一般饮用者甚难察觉，但嗅、味敏感者 可以发觉。 4 强 已有明显的臭味 2 弱 一般饮用者刚能察觉。 5 很强 有强烈的恶臭或异味
4、结果计算(m-mi)×106p（悬浮物）=V式中：m_悬浮物+滤膜+称量瓶质量，gm1:滤膜+称量瓶质量，gV：水样体积，ml。5、用玻璃砂芯漏斗过滤的测定方法如滤器用玻璃漏斗代替滤膜，方法同上，但不使用称量瓶，过滤前及过滤后直接将下班砂芯漏斗烘干、冷却、称量、直到恒重。（四）pH的测定食品工厂要求所排放的废水的pH值在6.5-8.5之间，在果蔬汗饮料厂、碳酸饮料厂、乳制品厂、啤酒厂等的生产过程中，常用大不认进行清洗容器、设备。此外，还会用到盐酸、硝酸等酸性清洗剂。所以，不仅要对原料水进行pH值测定，对于所打电话的废水也要测定pH值，以确定是否需要对废水进行中和处理。1、PH试纸法为了粗略知道水样的pH，可采用PH试纸法。测定时将水样点在试纸上使其呈色，与标准色板比较，即可得pH值，此方法简便，但测定误差大，不适用于色度很高和有缓冲作用的水样。2、pH电位计法（1）原理PH电位计常称酸度计，它以饱和甘汞电极为参比电极，以下班电极为指示电极组成电池，在25℃、101.3kpa(=1atm）时，溶液中每变化一个pH单位，电位差改变为59.1mV。用酸度计可直接读出溶液的pH值，酸度计的使用方法可参看仪器说明书。（2）仪器酸度计或离子活度计均可（3）试剂：标准PH缓冲液（4）实验步骤·根据酸度计的使用要求，打开电源开关，预热一定时间。用pH标准溶液较正仪器刻度，下班电极应预先用水浸泡一叠夜以上，校正前，用·水冲洗两支电极，用滤约吸于，把下班电极的下班泡浸入与被测溶液挖的PH标准溶液中（注意饱和甘汞电极内要有结晶的氯化钾，同时必须去掉甘汞电极下面的橡皮套和上部的橡皮塞），小心摇动溶液1min，调整仪器指针使其位手该校正溶液的pH值处，注意标准溶液和被测水样温度必须与室温相同。水样pH值的测定：测定时，先用水样淋洗电极3-5次，然后将电极插入预先在室·内放置半小时以上的50ml水样中，轻轻摇动水样使其均匀，反复读取pH值，直到计数稳定为止。（5）注意事项·废水水样必须尽快分析，最好在现场测定，测定pH值之前，不可打开废水水样瓶。不可在含油或脂的溶液中使用下班电极，可用分液漏斗分层除去样品中的油或脂·电极上若沾有油膜，可先用乙醇或内酮清洗，再用水彻底洗净。·测定之后，要将下班电极浸在水中存放，饱和甘汞电极用后套上橡皮帽或橡皮塞注意及时补充饱和氯化钾溶液
4、结果计算 （m-m1）×106 ρ（悬浮物）＝ V 式中：m＿悬浮物＋滤膜＋称量瓶质量，g m1：滤膜＋称量瓶质量，g V：水样体积，ml。 5、用玻璃砂芯漏斗过滤的测定方法 如滤器用玻璃漏斗代替滤膜，方法同上，但不使用称量瓶，过滤前及过滤后直接将下 班砂芯漏斗烘干、冷却、称量、直到恒重。 （四）pH 的测定 食品工厂要求所排放的废水的 pH 值在 6.5-8.5 之间，在果蔬汗饮料厂、碳酸饮料厂、 乳制品厂、啤酒厂等的生产过程中，常用大不认进行清洗容器、设备。此外，还会用到盐酸 、 硝酸等酸性清洗剂。所以，不仅要对原料水进行 pH 值测定，对于所打电话的废水也要测定pH 值，以确定是否需要对废水进行中和处理。 1、PH 试纸法 为了粗略知道水样的 pH，可采用 PH 试纸法。测定时将水样点在试纸上使其呈色，与 标准色板比较，即可得 pH 值，此方法简便，但测定误差大，不适用于色度很高和有缓冲作 用的水样。 2、pH 电位计法 （1）原理 PH 电位计常称酸度计，它以饱和甘汞电极为参比电极，以下班电极为指示电极组成电 池，在 25℃、101.3kpa(=1atm)时，溶液中每变化一个 pH 单位，电位差改变为 59.1mV。用 酸度计可直接读出溶液的 pH 值，酸度计的使用方法可参看仪器说明书。 （2）仪器 酸度计或离子活度计均可 （3）试剂：标准 PH 缓冲液 （4）实验步骤 � 根据酸度计的使用要求，打开电源开关，预热一定时间。 � 用 pH 标准溶液较正仪器刻度，下班电极应预先用水浸泡一昼夜以上，校正前，用 水冲洗两支电极，用滤约吸干，把下班电极的下班泡浸入与被测溶液挖的 PH 标准 溶液中（注意饱和甘汞电极内要有结晶的氯化钾，同时必须去掉甘汞电极下面的 橡皮套和上部的橡皮塞），小心摇动溶液 1min，调整仪器指针使其位于该校正溶液 的 pH 值处，注意标准溶液和被测水样温度必须与室温相同。 � 水样 pH 值的测定：测定时，先用水样淋洗电极 3-5 次，然后将电极插入预先在室 内放置半小时以上的 50ml 水样中，轻轻摇动水样使其均匀，反复读取 pH 值，直 到计数稳定为止。 （5）注意事项 � 废水水样必须尽快分析，最好在现场测定，测定 pH 值之前，不可打开废水水样瓶 。 � 不可在含油或脂的溶液中使用下班电极，可用分液漏斗分层除去样品中的油或脂， 电极上若沾有油膜，可先用乙醇或丙酮清洗，再用水彻底洗净。 � 测定之后，要将下班电极浸在水中存放，饱和甘汞电极用后套上橡皮帽或橡皮塞， 注意及时补充饱和氯化钾溶液