欧共体液态乳制品细菌总数的标准 项目 细菌总数(cfu/mD 原料乳 <100000 原料乳在乳品厂贮存超过36h<200000 巴氏杀菌乳 <30000 巴氏杀菌乳在8℃C下5d后<10000 超高温灭菌乳在30下15d后<10
欧共体液态乳制品细菌总数的标准 项 目 细菌总数（cfu/ml) 原料乳 <100 000 原料乳在乳品厂贮存超过36h < 200 000 巴氏杀菌乳 < 30 000 巴氏杀菌乳在8 ℃下5d后 <100 000 超高温灭菌乳在30下15d后 <10
二、原料乳的验收 我国原料乳的生产现场检验以感官检验 为主,辅以部分理化检验,一般不做微 生物检验。 按质论价。 先进的原料乳检测仪器介绍。 快速乳脂测定仪 红外光谱牛乳分析仪(可测脂肪、蛋白质、乳糖和非 脂乳固体)
二、原料乳的验收 • 我国原料乳的生产现场检验以感官检验 为主，辅以部分理化检验，一般不做微 生物检验。 • 按质论价。 • 先进的原料乳检测仪器介绍。 快速乳脂测定仪 红外光谱牛乳分析仪（可测脂肪、蛋白质、乳糖和非 脂乳固体）
牧场管理一原料奶控制的第一关
牧场管理—原料奶控制的第一关
公司+农户—分散饲养,统一管理 乳品生产企业与奶农建立长期稳定 的相互依托、同呼吸共命运的利益共同 体,即建立以价格为导向,以直接、及 时付奶资为吸引力的奶源基地。把分散 的小农户引入大市场,提高了奶农抵御 风险的能力。是一种正在逐渐推广的生 产原料奶的经营模式
公司+农户—分散饲养，统一管理 乳品生产企业与奶农建立长期稳定 的相互依托、同呼吸共命运的利益共同 体，即建立以价格为导向，以直接、及 时付奶资为吸引力的奶源基地。把分散 的小农户引入大市场，提高了奶农抵御 风险的能力。是一种正在逐渐推广的生 产原料奶的经营模式
按质论价改善原料奶质量的措施 原料奶按质论价体系的应用已被证 明是非常成功的。通过奖励那些供应蛋 白质含量高、细菌和体细胞含量低的原 料奶的奶户,处罚供应含有不受欢迎成 分,如游离脂肪酸、兑水和含抗生素的 原料奶的奶户,乳品厂将可以逐步改善 所收购原料奶的质量
按质论价—改善原料奶质量的措施 原料奶按质论价体系的应用已被证 明是非常成功的。通过奖励那些供应蛋 白质含量高、细菌和体细胞含量低的原 料奶的奶户，处罚供应含有不受欢迎成 分，如游离脂肪酸、兑水和含抗生素的 原料奶的奶户，乳品厂将可以逐步改善 所收购原料奶的质量