运城学院84-2.合成色素（婴幼儿、老年人禁）合成色素，因其安全性问题，不单在品种和质量上有明确的限定，在生产单位也有明确的限制，我国曾指定上海市染料研究所为全国独家生产厂全球最多时达100多种，现允许使用的40余种，各国准许使用的合成色素品种各不相同：美国10种（品种有所不同）英国22种，欧共体约22种，日本11种我国11种合成色素包括，有机和无机色素。后者比较少，仅二氧化钛一种。苋菜红
§4-2. 合成色素 （婴幼儿、老年人禁） 合成色素，因其安全性问题，不单在品种和质量 上有明确的限定，在生产单位也有明确的限制，我国 曾指定上海市染料研究所为全国独家生产厂。 全球最多时达100多种，现允许使用的40余种，各 国准许使用的合成色素品种各不相同：美国10种（品 种有所不同）英国22种，欧共体约22种，日本11种， 我国11种 合成色素包括，有机和无机色素。后者比较少， 仅二氧化钛一种。 一、苋菜红
运城学院合成色素的使用合成色素在我国GB2760-2007允许使用的10种合成有机类色素分别是，苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、诱惑红、酸性红、柠檬黄、日落黄、靛蓝和亮蓝（及其同名色淀）。按结构分为：1偶氮类，红色或黄色。包括：菜红、胭脂红、新红、诱惑红、酸性红、柠檬黄、日落黄2.三苯甲烷类，这一类颜色主要为绿色和蓝色，如亮蓝；3．夹氧杂葱，如赤藓红；4.靛蓝类；
合成色素的使用 • 合成色素在我国GB2760-2007允许使用的10种合成有 机类色素分别是，苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、 诱惑红、酸性红、柠檬黄、日落黄、靛蓝和亮蓝（及 其同名色淀）。按结构分为: 1．偶氮类，红色或黄色。包括：苋菜红、胭脂红、 新红、诱惑红、酸性红、柠檬黄、日落黄 2．三苯甲烷类，这一类颜色主要为绿色和蓝色，如 亮蓝； 3．夹氧杂蒽，如赤藓红； 4．靛蓝类；
运城学院几种复合色色素的色阶板水溶性食用色素复合色颜色产品信息产品名称蛋黄查看果绿查看查看巧克力棕黑色素查看可可棕查看草莓红查看葡萄紫查看查看香芋紫
几种复合色色素的色阶板
运城学院几种天然色素与人工合成色素的ADI值比较天然色素名称ADImg/Kg体重人工合成色素名称ADImg/Kg体重藏红花苋菜红食物成分0.5未建立赤藓红0.6暂定花青（葡萄0.25皮提取物日落黄2.50.05暂定斑黄（类胡萝卜素色素）柠檬黄7.5未建立胡罗卜素（植物、藻类）β一胡罗卜素（合成）0.5甜英红不需规定亮蓝12.5姜黄素0.1暂定靛蓝2.5姜黄2.5暂定不需规定焦糖色（直接法焦糖色（亚硫酸氨法200，固体为150200焦糖色（氨法）1988年FAO/WHO食品添加剂专家委员会（JECFA）第33次会议
几种天然色素 与人工合成色素的ADI值比较 1988年FAO／WHO食品添加剂专家委员会(JECFA)第33次会议
运城学院84-2.食用天然色素苑菜红一、苋菜红鹏脂红用量：50~100ppmCNS:08.001赤藓红兰光酸性红，为水溶性偶氮类色素。柠檬黄多年来公认安全性高，并被世界各国普遍列为日落黄法定许可使用的色素OHSO,Na蓝亮凝蓝NaO,SNN诱态红SO,Na钛白粉
一、苋菜红 • CNS:08.001 用量：50～100ppm • 兰光酸性红，为水溶性偶氮类色素。 • 多年来公认安全性高，并被世界各国普遍列为 法定许可使用的色素。 NaO3 S N N OH SO3 Na SO3 Na §4-2.食用天然色素