运城学院肯德基苏丹红事件·2005年2月18日，英国一次最大规模的食品召回行动为食品安全问题敲响警钟。召回的导火线是英国最大的食品制造商第一食品公司生产的沙司中发现了被欧盟禁用的“苏丹红一号”色素。而这些沙司又卖给了大量食品厂商和超市卖场。从此，苏丹红成了全世界食品安全问题的代名词，在Go0gle上，有关苏丹红的查询结果以达496000条。同年3月4日，苏丹红现身中国市场。北京市政府食品安全办公室向新闻界通报，北京市有关部门日前从亨氏辣椒酱中检出“苏丹红一号”，同批次产品已被责令下架召回。专家提醒广大市民，如购买过相关产品应停止食用，并前往相关销售单位退货
肯德基苏丹红事件 • 2005年2月18日，英国一次最大规模的食品召回 行动为食品安全问题敲响警钟。召回的导火线是 英国最大的食品制造商第一食品公司生产的沙司 中发现了被欧盟禁用的“苏丹红一号”色素。而 这些沙司又卖给了大量食品厂商和超市卖场。从 此，苏丹红成了全世界食品安全问题的代名词， 在Google上，有关苏丹红的查询结果以达496000 条。同年3月4日，苏丹红现身中国市场。北京市 政府食品安全办公室向新闻界通报，北京市有关 部门日前从亨氏辣椒酱中检出“苏丹红一号”， 同批次产品已被责令下架召回。专家提醒广大市 民，如购买过相关产品应停止食用，并前往相关 销售单位退货
运城学院哄动2005年的苏丹红事件肯德基苏丹红事件带来的三大反思http://news.163.com2005-04-1816:51:11网友评论0条这两个月以来，苏丹红事件成为百姓茶余饭后的主要谈资，特别是世界知名的快餐大王肯德基被曝几款产品含有苏丹红之后，苏丹红事件更始沸腾到了极点。尽管至3月23日，肯德基涉红产品已经全面恢复销售，但苏丹红事件却不见得有消停的意思。其实，在肯德基苏丹红事件进入高潮的下柜停售时刻，不少的有识之士就提出了反思一说。笔者也以为，是时候了，千万不错过了这股热乎劲。肯德基公布苏丹红”苏丹红该不该这样红？目前，苏丹红问题已成为全媒说明球瞩自的焦点，国际上一些食品标准机构对其危害作了一些说明，如澳大利亚及新西兰食品标准局认为：苏丹红可能会增加试太原肯德基验用动物罹患癌症的可能性，但
哄动2005年的苏丹红事件
运城学院第四章.食品着色剂（Food Colorant）S4-1.食用色素概述定义：食品着色剂、也叫食用色素，是指赋子食品色泽和改善食品色泽的食品添加剂。或：能使食品染色并且以改善食品感官色泽的呈色物质。08加Ns英文名格手号功能分类代码：长富调书kestetykplatertV1招atieskixleatruhtitaaaggets医星化料atiaidet白Brching lest合成CNS:8REN08.0<Draggmt联#吴中基社科分店二emmCariat Ca hueCigeteots重宝2豆星皮品品mlarnrFastinbnfieinFaryu haguutiou天然nnaartohm08.1VntrmfE4Caetiat Aetsts水分国外所15isectiat18营强化茶ntritsmmARertima/ Pue hetiaptid1BERENEStailinerkadstu一2atnesRSidener食品用香料afmn金品工业用加工1HRE3
第四章.食品着色剂（Food Colorant） • 定义：食品着色剂、也叫食用色素，是指赋 予食品色泽和改善食品色泽的食品添加剂。 • 或；能使食品染色并且以改善食品感官色泽的呈色 物质。 • 功能分类代码： 08 • CNS： 08.0◇◇ 合成 • 08.1◇◇ 天然 §4-1.食用色素概述
运城学院一、着色剂的分类一常用的食品色素按来源，两类：天然色素与合成色素天然色素来自生物机体，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。■人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机与无机色素，主要是指以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的有机色素。按溶解特性，分为水溶性和脂溶性。目前使用的合成着色剂均为水溶性（！！！）。我国允许生产色淀，以改变它们的剂型。目前主要使用的是铝色淀（XX铝色淀）色淀定义着色剂的基本要求
一、着色剂的分类 – 常用的食品色素按来源，两类：天然色素与合成色素。 天然色素来自生物机体，主要由植物组织中提取，也包括来自 动物和微生物的一些色素。 人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机与无机色 素，主要是指以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的有 机色素。 – 按溶解特性，分为水溶性和脂溶性。目前使用的合成着色剂 均为水溶性（！！！）。我国允许生产色淀，以改变它们的 剂型。目前主要使用的是铝色淀（××铝色淀）。色淀定义 二、着色剂的基本要求
运城学院二、着色剂的基本要求1.安全性foodsafety选择使用的色素必须属于国标中添加剂的物种范围。对于国外使用或未列入国标名单的物种，需要通过相关部门批准后使用。2.稳定性stability在不同的酸度、温度、加热条件下，选择相宜地色素以免影响着色效果。3.着色效果coloringstrength选用着色效果好的、放置不脱色分色的色素。三、天然、合成色素比较
1.安全性food safety 选择使用的色素必须属于国标中添加剂的物种范围。对于国 外使用或未列入国标名单的物种，需要通过相关部门批准 后使用。 2.稳定性 stability 在不同的酸度、温度、加热条件下，选择相宜地色素以免 影响着色效果。 3.着色效果 coloring strength 选用着色效果好的、放置不脱色分色的色素。 三、天然、合成色素比较 二、着色剂的基本要求