第四章 饼干的生产工艺 7、其他添加剂 抗氧化剂：叔丁基对羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔 丁基对甲酚(BHT)、没食子酸丙酯(PG)等，其用量不 大于油脂用量的 0.01％。 面团改良剂：亚硫酸盐，缩短韧性面团调粉时间和 降低面团弹性，最大使用量不得超过50mg/kg
第四章 饼干的生产工艺 7、其他添加剂 抗氧化剂：叔丁基对羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔 丁基对甲酚(BHT)、没食子酸丙酯(PG)等，其用量不 大于油脂用量的 0.01％。 面团改良剂：亚硫酸盐，缩短韧性面团调粉时间和 降低面团弹性，最大使用量不得超过50mg/kg
第四章 饼干的生产工艺 三、韧性饼干生产工艺流程 韧性饼干生产工艺流程
第四章 饼干的生产工艺 三、韧性饼干生产工艺流程 韧性饼干生产工艺流程
第四章 饼干的生产工艺
第四章 饼干的生产工艺
第四章 饼干的生产工艺 多功能饼干生产线
第四章 饼干的生产工艺 多功能饼干生产线
第四章 饼干的生产工艺 四、韧性面团调制 （一）面团形成的基本过程 蛋白质和淀粉吸水 面团的形成 面团的成熟 机 械 搅 拌 机 械 搅 拌
第四章 饼干的生产工艺 四、韧性面团调制 （一）面团形成的基本过程 蛋白质和淀粉吸水 面团的形成 面团的成熟 机 械 搅 拌 机 械 搅 拌