订0g 前 言 随着我国人民生活水平的不断提高，家庭居住条件的改 善，家用烤箱，由于其安全可靠，精巧耐用，适合家庭制作 烘烤食物等特点，已越来越多地进入了普通的家庭。但是，许 多家庭除了烤制简单的几种食物之外，对如何充分利用家用 :烤箱来烤制各种美味可口、风味独持的点心和莱肴，仍然感 :到比较生统，他们渴望能得到有关烘烤方面知识的指导和帮 助。在上海文化出版社的精心组织下，我们特意为大家编写 了这本《家用烤箱食谱》，以满足广大家庭的迫切需要。 本书集各种烘烤莱点为一体，考虑到家用烤箱的特性和 目前我国家庭经济收入的实际情况，详细介绍了一些经济实 惠而又各具特色的莱点，每个品种都有详细的烤制方法，使 广大读者阅后便能依此制作。此外，还可让广大读者在技巧 掌握熟练后，从中得到有益的启示，举一反三地去创造新的 更适合您和您家庭食用的风味食品，增加莱点的花色品种，进 步改善现有家庭的膳食结构，提高身体素质。 衷心祝愿本书能给您和您的家庭带去更多的、新的生活 乐趣。 编者 一九九一年十二月
目 录 概：述 家用烤精知设葡介 1。烤箱的构造和功能. .2 2.烤箱的使用与保养 3.烤箱的适用范围.5 点心 饼干类 1,可可曲奇饼.8 2.香草曲奇饼.9 3.花生小饼干.一10 4。红宝石饼干11 5.桔香曲奇饼 .12 6。果仁小饼千.13 7:鸡蛋杏元饼.14 8。拼花小饼干.15 9.费妇指型饼.16”10。米粉小饼干.*.17 油酥类 1.黄桥烧饼.18 .2.鲜肉月饼.19 3.林底酥饼.20 4十字烧饼.21 5.酥烤饼.22 6.豆沙酥饼.23 7.萝卜丝饼.24 8。咖喱酥角.26 9.菊花麻饼.27 10.椒盐酥饼 28 蛋糕类 1.海绵蛋样.30 2.梅花蛋糕.31 3.可可蛋糕.32 4.香蕉蛋糕.33 5.果皮蛋糕.34 6.胡桃蛋糕.35 7.咖啡蛋糕.36 8水果蛋糕.37
9.果子蛋糕38 10。拧檬蛋糕 .38 混酥类 1.果仁桃酥. 2。胡挑香酥.41 3,花生酥角 .42 4.冰花蛋酥 43 5.拉花酥饼.43 6。核桃酥饼.44 7,草莓酥排.45 8.奶酪酥块.46 9.芝嘛酥片.47 10.葱油酥饼.48 烤嫌·类 1、冰塘司康 .50 2.牛乳甜饼 4.51 3,衣家烤饼 .4*52 4.肉桂松饼.53 5,家常块饼54 6. 月牙松饼.54 7.韩丝松饼 .56 8。蜂蜜西饼.56 9.红酒烤饼.57 10. 豆沙松饼.58 浆 1.细沙小卷 4*.60 61 3,小鸡仔饼 4. 求泥宿讲** 3 5.枣泥麻饼 64 6 椒盐月饼.65 7。百里月拼+*.66 8. 莲茸月饼.67 9.松仁细沙饼 4*468 10. 五仁豆沙卷. 69 年 。桔子船.以71 2.菠萝船.72 3。果普塔 73 4. 草莓塔 .74 5。香橙塔 .75 .6 苹果：4.76 7.香蕉攀. .77 8,南瓜攀不.78 79 10.巧克力攀 包类 1.热狗面包 82 2.指形面包 .83 3.火面包 4.芝麻面包 85 5。豆沙面包.85 6.椒盐面包.86 7,奶面包. 87 8.果仁面包：.88 9. 月牙面包“ 5*89 10.丹麦面包.90 2
清酥“类 1。千层酥.92 2风车酥.93 3.如意酥.94 4.海鲜饺.95 5.豆沙搭条 .95 6.苹果酥卷.96 ,7.牛舌酥饼.97 8.鲜肉酥角.98 9.虾仁酥盒.99 10.葡萄干酥片.100 松 空类 1.奶油泡夫.101 2.栗子泡夫.102 3.天鹅泡夫 .103 4,胡桃泡夫.105 5,香草蛋奶酥. 4*.106 6。香蕉蛋奶酥.107 7.苹果蛋奶酥.心108 8.可可蛋奶酥109 9.橙香爱克兰.109 10.巧克力爱克兰.11】 其 他 类 1.火腿条.112 2.鸳结113 3.别司忌. .114 4.小松酥 .小14 5.烙香蕉.115 6.烤苹果 **.*.116 7.西米布丁 .117 8.水果格司.118 9.美味土司.118 10.蛋糕布丁 119 菜谱 水产 海 1.烤鱼 .122 2.蒜茸烤虾 .123 3.拔菜焰鱼.4.123 4奶格鲜贝 4124 烤青鱼段.125 6,番茄烙鱼 .126 7生烤鱼串.127 8.干路蟹粉 -128 9.烤酿桂鱼.129 10.烤海鲜卷 .130 类 1，烤猪肉 .131 2.烤叉烧 132 3,烤大排.-133。 4,烤肉饼 *01*4.134 .5。菜包肉.135 6。酸青椒.136 7.网油卷.137 8.烤羊肉 .4,137
9.串烤羊肉.138 10.烤羊肉片.139 1.烤鸡翅膀.141 2.葡酒格鸡.142 3,烤童子鸡.143 4,面条烙鸡.144 5.苹果烤鸭.145 6. 沙茶烤鸭.146 7.烧烤鸭卷.146 8.烤大鹅蚂.147 9.奶油烙鸽片.148 10. 奶烙鸡杂.149 其一他 1.意式馅饼.151 2.西洋馅拼.152 3.猪肉馅饼.153 4.意式格面.153 5.烙洋葱汤.154 6。烧烤土豆.155 7.烤花福菜.156 8.鸡肝烙蛋.156 9.奶油烙蛋.157 10.菠菜烙蛋.158