城市化 影响 食物链延长 食品污染机会增加 病原体存活和生长 1955197519952025 Source: United Nations World Population Prospects, 1996 Revisi 来源:联合国世界人口展望1996年版
城市化 0 10 20 30 40 50 60 Urban population (%) 1955 1975 1995 2025 Source : United Nations, World Population Prospects, 1996 Revision 影响: ▪ 食物链延长 ▪ 食品污染机会增加 ▪ 病原体存活和生长 来源：联合国世界人口展望 1996年版 城市人口（％）
城市化延长食物链 农业生产 AGRICULTURAL PRODUCTION 生产和加工 PROCESSING MANUFACTURING 运输和分销 TRANSPORT DISTRIBUMON 家庭食品制作 FOOD SERVICE HOUSEHOLD STREET FOOD 饮食服务 AND CATERING 街头食品 FOOD Ⅴ ENDING ESTABLISHEMENt PREPARATION OPERATIONS销售活动 运输和服务 Transport Serving. CONSUMPTION 消费
城市化延长食物链 AGRICULTURAL PRODUCTION PROCESSING & MANUFACTURING TRANSPORT & DISTRIBUTION HOUSEHOLD FOOD PREPARATION FOOD SERVICE AND CATERING ESTABLISHEMENT STREET FOOD VENDING OPERATIONS CONSUMPTION Transport & Serving 农业生产 生产和加工 运输和分销 饮食服务 家庭食品制作 街头食品 销售活动 运输和服务 消费
国际食品贸易 350 300 旧N =250 200 它150 50 Source: Food and Agriculture Organization of the United Natio 来源:联合国粮农组织
国际食品贸易 1986 1988 1990 1992 1994 1996 0 50 100 150 200 250 300 350 Export billion $ Source:Food and Agriculture Organization of the United Nations 出口（10亿美元 ） 来源：联合国粮农组织
国际 国际旅游人数: 700 1992476百万 5600 1994545百万 500 1995597百万 400 2000660百万 三 300 来源:世界旅游组织 6200 5100 1992199419952000
国际旅游 国际旅游人数: ▪ 1992 476百万 ▪ 1994 545百万 ▪ 1995 597百万 ▪ 2000 660百万 来源: 世界旅游组织 0 100 200 300 400 500 600 700 Number of international arrivals 1992 1994 1995 2000 国际旅游人数
工业化/集约化的食品生产和加工 工业化的进一步加强及大批量食品 分销导致食源性疾病的大规模爆发
工业化/集约化的食品生产和加工 ▪ 工业化的进一步加强及大批量食品 分销导致食源性疾病的大规模爆发