华中农业大学：《食品化学与分析》精品课程PPT教学课件（讲稿）第一章 绪论 Food Chemistry and Analysis

食品化学与分析 制作人:何慧

制作人：何慧

Fogd Chemistry and Analysis (80学时) 包8x605 eriesfor2 st centi 1.《食品化学》阚建全主编 中国农大出版社2002.9 2.《食品分析与感官评定》吴谋成主编 中国农业出版社2002.3

（80 学时） 教材：Textbook Seriesfor 21stcentury 1.《食品化学》 阚建全主编 中国农大出版社 2002.9 2.《食品分析与感官评定》 吴谋成主编 中国农业出版社 2002.3

主要参考书 1.《食品化学》王璋等编 中国轻工出版社1999年 2.《食品化学》刘邻渭主编 中国农业出版社2000年 3.《食品分析》大连轻工等八校合编 中国轻工出版社1994年

主要参考书 1.《食品化学》 王 璋等编 中国轻工出版社 1999年 2.《食品化学》 刘邻渭 主编 中国农业出版社 2000年 3.《食品分析》 大连轻工等八校合编 中国轻工出版社 1994年

References 4. Food Chemistry Food Owen R. Fennema Fd emistry CHI 3rd Edition. 1996 5. Food Chemistry Belitz grosch Second edition Owen R Fennena 1999

References 4. Food Chemistry, Owen R. Fennema 3rd Edition, 1996 5. Food Chemistry, Belitz. Grosch. Second Edition, 1999

○第一章 绪论 ○第二章 水 ○第三章碳水化合物 ○第四章 脂质 ○第五章 蛋白质 ○第六章维生素和矿物质 ○第七章 食品色素 ○第八章风味化学(一) ○第九章风味化学(二)

第一章 绪论 第三章 碳水化合物 第四章 脂质 第五章 蛋白质 第六章 维生素和矿物质 第八章 风味化学（一） 第九章 风味化学（二） 第二章 水 第七章 食品色素