第二节膳食指南和营养政策 膳食结构:是指居民消费的食物种类 及其数量的相对构成 ●类型 经济发达国家模式:动物性食品为主 发展中国家模式:植物性食品为主 日本模式:动植物食品并重
第二节 膳食指南和营养政策 一、膳食结构：是指居民消费的食物种类 及其数量的相对构成。 • 类型 经济发达国家模式：动物性食品为主 发展中国家模式：植物性食品为主 日本模式：动植物食品并重
1.发达国家模式 食物种类人均年消费量(kg) 谷类 60—70 肉类 100 奶类 100—150 蛋类 15 食糖 40-60 高能量(3500kcal)、高脂肪(150g)、高蛋 白(100g)→>肥胖、高血压、冠心病、糖尿病个
1. 发达国家模式： 食物种类 人均年消费量（kg） 谷类 60－70 肉类 100 奶类 100－150 蛋类 15 食糖 40－60 高能量（3500kcal）、高脂肪（150g）、高蛋 白(100g) →肥胖、高血压、冠心病、糖尿病
2.发展中国家模式 本谷类200kg,动物蛋白占10-20%, 植物性食品占总能量近90% *蛋白质(50gd)、脂肪(30-40gd) →蛋白质一热能营养不良(PEM)
2. 发展中国家模式： 谷类 200 kg，动物蛋白占10－20％， 植物性食品占总能量近 90％ 蛋白质（50g/d）、脂肪（30－40g/d） → 蛋白质－热能营养不良（PEM）
3.日本模式 *谷类110kg/年,动物性食品135kg/年 *动物蛋白占总蛋白的45-50%,其中 半是水产品蛋白
3. 日本模式: 谷类 110 kg / 年，动物性食品 135 kg / 年 动物蛋白占总蛋白的 45－50％，其中一 半是水产品蛋白
4.我国居民合理的膳食结构 *坚持植物性食物为主:(资源、防止 三高)稳定谷类、疏菜水果,增加豆类 *适当增加动物性食物,调整其结构 禽类、奶类、水产类增加,猪肉减少
４．我国居民合理的膳食结构 坚持植物性食物为主：（资源、防止 三高） 稳定谷类、蔬菜水果，增加豆类 适当增加动物性食物，调整其结构： 禽类、奶类、水产类增加，猪肉减少