含他和或不饱和脂酸的脂肪量(g 食物名称 脂肪 g 含炮和脂 单不炮和脂 多不饱和脂 胆固醇(mg 酸 酸 酸 啤酒 0 0 0 0 红酒 0 0 0 0 些常见 茶 痕量 痕量 0 痕量 0 苹果 0.1 痕量 0.1 0 香蕉 <1 0.2 痕量 0.1 0 葡葡 <1 0.2 痕量 0.2 0 的 桃 <1 痕量 痕量 痕量 0 梨 <1 痕量 0.1 0.2 0 肪 全牛奶 3.3 2 1.1 0.1 13.5 豆奶 2 0.3 0.4 1.1 0 胆 米 2.8 1.9 0.8 0.1 11.1 醇 面粉 6.8 11 2.9 2.8 0 含 莱籽油 100 14.3 64.3 21.4 0 量 玉米油 100 14.5 24.8 60.7 0 棉籽油 100 27.1 18.6 54.3 0 *以100g 橄榄油 100 14 75.8 10.2 0 食物计算 花生油 100 18.9 47.3 33.8 0 葵花籽油 100 12 20.2 67.8
胆固醇(mg) 含饱和或不饱和脂酸的脂肪量(g) 脂肪 (g) 食物名称 多不饱和脂 酸 单不饱和脂 酸 含饱和脂 酸 啤酒 0 0 0 0 0 红酒 0 0 0 0 0 茶 痕量 痕量 0 痕量 0 苹果 <1 0.1 痕量 0.1 0 香蕉 <1 0.2 痕量 0.1 0 葡萄 <1 0.2 痕量 0.2 0 桃 <1 痕量 痕量 痕量 0 梨 <1 痕量 0.1 0.2 0 全牛奶 3.3 2 1.1 0.1 13.5 豆奶 2 0.3 0.4 1.1 0 米 2.8 1.9 0.8 0.1 11.1 面粉 6.8 1.1 2.9 2.8 0 菜籽油 100 14.3 64.3 21.4 0 玉米油 100 14.5 24.8 60.7 0 棉籽油 100 27.1 18.6 54.3 0 橄榄油 100 14 75.8 10.2 0 花生油 100 18.9 47.3 33.8 0 葵花籽油 100 12 20.2 67.8 0 一些常见食物的脂肪和胆固醇含量 *以100 g 食物计算 目 录
牛脂肪 100 50.2 43.6 4 109 猪脂肪 100 40 46 14 91 鸡脂肪 100 29.8 44.7 20.9 85 全鸡蛋 o 3.8 1.4 426 些 鸡蛋白 0 0 0 0 0 鸡蛋黄 29.4 8.8 11.2 4.1 1253 见 牛五花肉 25.7 11.5 13.1 1.1 112 食 牛全精肉 14.2 6.5 7.3 0.62 106 猪五花肉 8.8 3 4.4 1.5 59 的 猪全精肉 脂 5.3 1.9 2.7 0.5 53 肪 羊五花肉 24 11.1 10.4 2 120 和 羊全精肉 16 7.2 6.8 1.2 134 胆 鲶鱼 18 4.4 8 4.2 81 固 蛤肉 1 0.2 0.3 0.5 34 醇 螃蟹 2 0.3 0.3 0.7 100 大马哈鱼 6 1.5 1.9 3 量 大西洋沙丁 5.7 鱼 12 1.7 3.9 142 *以100g 牡蛎 2.4 0.8 0.4 1.1 53 食物计算 花生仁 62 8.6 31 19.7 0 葵花仁 50 5.3 9.4 32.8 0 目录
牛脂肪 100 50.2 43.6 4 109 猪脂肪 100 40 46 14 91 鸡脂肪 100 29.8 44.7 20.9 85 全鸡蛋 10 3 3.8 1.4 426 鸡蛋白 0 0 0 0 0 鸡蛋黄 29.4 8.8 11.2 4.1 1253 牛五花肉 25.7 11.5 13.1 1.1 112 牛全精肉 14.2 6.5 7.3 0.62 106 猪五花肉 8.8 3 4.4 1.5 59 猪全精肉 5.3 1.9 2.7 0.5 53 羊五花肉 24 11.1 10.4 2 120 羊全精肉 16 7.2 6.8 1.2 134 鲶鱼 18 4.4 8 4.2 81 蛤肉 1 0.2 0.3 0.5 34 螃蟹 2 0.3 0.3 0.7 100 大马哈鱼 6 1.5 1.9 2 55 12 1.7 3.9 5.7 142 大西洋沙丁 鱼 牡蛎 2.4 0.8 0.4 1.1 53 花生仁 62 8.6 31 19.7 0 葵花仁 50 5.3 9.4 32.8 0 一些常见食物的脂肪和胆固醇含量 *以100 g 食物计算 目 录
第二节 甘油三酯 Triglycerides >习目录
目 录 第二节 甘油三酯 Triglycerides
一、脂酸是脂肪烃的羧酸 •脂酸结构通式为CH3(CH2)nCOOH。 ·高等动植物中的脂酸碳链长度一般在14~20 碳之间，且为偶数碳。 个>习目录
目 录 一、脂酸是脂肪烃的羧酸 •脂酸结构通式为CH3 (CH2 )nCOOH。 • 高等动植物中的脂酸碳链长度一般在14~20 碳之间，且为偶数碳
(一)脂酸的系统命名是由母链混合物派生的 脂酸系统命名遵循有机酸命名的原则，将包括 羧基碳原子在内的最长直链碳链作为主链，依其 碳原子数称为某烷酸，并从羧基碳原子开始编号； 若碳链中含有双键，从羧基端编号，称为某碳烯 酸，并将双键位置写在其前面
目 录 （一）脂酸的系统命名是由母链混合物派生的 脂酸系统命名遵循有机酸命名的原则，将包括 羧基碳原子在内的最长直链碳链作为主链，依其 碳原子数称为某烷酸，并从羧基碳原子开始编号； 若碳链中含有双键，从羧基端编号，称为某碳烯 酸，并将双键位置写在其前面