第十九章 氨基酸、多肽、蛋白质和核酸 Amino Acids,Peptides and Nucleic acids University of Science and Technology of China
University of Science and Technology of China 第十九章 氨基酸、多肽、蛋白质和核酸 Amino Acids, Peptides and Nucleic acids 有 机 化 学
蛋白质： 含氮的天然高聚物，生物体内一切组织的基本组成部分 除水外，细胞内80%都是蛋白质，人类的主要营养物质之一。 在生命现象中起重要的作用： 酶（球蛋白）—机体内起催化作用 激素（蛋白质及其衍生物）一调节代谢 血红蛋白一 运输0，和C02 抗原抗体 免疫作用 蛋白质→氨基酸 Organic Chem
Organic Chem 蛋白质： 含氮的天然高聚物，生物体内一切组织的基本组成部分 除水外，细胞内80％都是蛋白质,人类的主要营养物质之一。 酶（球蛋白）——机体内起催化作用 激素（蛋白质及其衍生物）——调节代谢 血红蛋白——运输O2和CO2 抗原抗体——免疫作用 蛋白质 → 氨基酸 在生命现象中起重要的作用：
§一、氨基酸 一、简介： 蛋白质水解→Q一氨基酸 CH-COOH H2N 天然-有旋光性，L-构型。 (S) 半光氨酸例外 COOH COOH (R)型。 HO- H H2N- -H COOH CH3 R H2N- H L-乳酸 L·氨基酸 CH>SH Organic Chem
Organic Chem §一、氨基酸 一、简介： 蛋白质水解→α －氨基酸 天然-有旋光性，L-构型。 （S) 半光氨酸例外 （R ）型。 H2 N COOH R CH COOH CH3 HO H COOH R H2 N H L－乳酸 L－氨基酸 COOH CH2 SH H2 N H
20种常见氨基酸： 结构 名称 缩写 等电点 I、中性 NH2CH2COOH 甘氨酸 Gly 5.97 NH2 CH,一9-COoH 丙氨酸 Ala 6.00 NH2 (H3C)2HC-CH-COOH *颉氨酸 Val 5.96 NH2 C2H5HC-CH-COOH *异亮氨酸 5.98 CH3 Organic Chem
Organic Chem 20种常见氨基酸： 结构 名称 缩写 等电点 甘氨酸 Gly 5.97 丙氨酸 Ala 6.00 *颉氨酸 Val 5.96 *异亮氨酸 Ile 5.98 I、中性 NH2 C H COOH NH2 (H3 C) 2 HC CH COOH NH2 C2 H5 HC CH COOH CH3 NH2 CH2 COOH CH3
结构 名称 缩写 等电点 NH2 (H3C)2HCH2C-CH-COOH *亮氨酸 Leu 6.02 NH2 C6H5H2C-CH-COOH *苯丙氨酸 Phe 5.48 NH2 HSH2C-CH-COOH 半光氨酸 Cys 5.07 NH2 H3CHC-CH-COOH *苏氨酸 Thr 5.6 OH Organic Chem
Organic Chem 结构 名称 缩写 等电点 *亮氨酸 Leu 6.02 *苯丙氨酸 Phe 5.48 半光氨酸 Cys 5.07 *苏氨酸 Thr 5.6 NH2 (H3 C) 2 HCH2 C CH COOH NH2 C6 H5 H2 C CH COOH NH2 HSH2 C CH COOH NH2 H3 CHC CH COOH OH