2.8技术评价结论 全真虎酒配方经过权威机构检验和用户试饮表明,符合现代人 们需要,科学、有效;全真虎酒生产采用成熟的生物萃取、过滤 装瓶工艺,技术成熟、稳定,适合大规模工业化生产;通过制订企 业标准和行业认证,制造过程规范、质量保障体系完善;通过商标 注册、知识产权保护等系列有效措施,企业拥有核心竞争力的培育 和保护手段,有持续发展的技术保证 生产线配备有潜力,适应企业规模的增长需要
2.8 技术评价结论 全真虎酒配方经过权威机构检验和用户试饮表明，符合现代人 们需要，科学、有效；全真虎酒生产采用成熟的生物萃取、过滤、 装瓶工艺，技术成熟、稳定，适合大规模工业化生产；通过制订企 业标准和行业认证，制造过程规范、质量保障体系完善；通过商标 注册、知识产权保护等系列有效措施，企业拥有核心竞争力的培育 和保护手段，有持续发展的技术保证。 生产线配备有潜力，适应企业规模的增长需要
第三章市场分析与预测 3.1关于保健酒产业市场 3.1.1概述 保健酒是指具有特定保健功能的酒。即适宜于特定人群饮用 ,具有调节机体功能,以治疗为目的的酒。在世界范围内,对现代 意义的保健酒的开发与利用,都是近几十年来的事情。随着科技的 进步和现代酒业的迅速发展,保健酒呈现出生产规模化、加工现代 化的趋势。 根据我国公布的《中国食物与营养发展纲要》,保健酒必须具 备安仝性、营养性和起到预防疾病与辅助医疗的保健作用。因此 必须按照卫生部指定的各种药食同源的资源,开发保健酒。必须提 高技术,加强质量和安全卫生水平,走有我国特色的发展道路。 保健酒是以白酒、黄酒、清酒、葡萄酒为酒基,加浸泡的几种 或多种中草药配制而成。其芳香气应由酒香、药香相结合。较好的 口感应入口软绵、不刺喉、不上头、药味不突出,酒香味与药香味 结合完美。 凡是保健酒都有一种或一种以上的保健功能。不同的保健酒, 其功能不径相同。但大致有以下几大主要功能:免疫调节、舒筋活 血、祛除风湿、改善骨质疏松、补肾壮阳、抗疲劳、延缓衰老、调 节血脂、改善胃肠道、改善睡眠。虎骨酒之功效,上述前5项表现 最为突出。 保健酒不是七分功效三分毒、用于治疗疾病的药品,而是对人 体具有某种或多种特定功能的酒。保健酒中,有些是保护机体正常 功能,有些是延缓机体各项功能的下降趋势,有些是调节机体出现 的不正常生理指标。总之,保健酒的益处是很多的,随着保健酒功 能的开发与增加,其益处也在增加。 保健酒的一大特点是适宜于特定的人群,它主要适宜于青壮年 人群和老年人群。我国保健酒的保健功能,正朝着满足于各类人群 之需要的方向发展与完善,人人都可以根据本身的生理、生活或工 作需要而找到与自己相关的保健酒。 3.1.2中国保健酒市场发展历史 我国保健酒市场发展经历四个阶段 第一阶段:自然流传阶段,主要是中医用于跌打损伤。知名度 较高的有“虎骨酒”,其流传年代久远,后来由于虎成了国宝,国 家禁止捕杀,“虎骨酒”才消失于市场
第三章 市场分析与预测 3.1 关于保健酒产业市场 3.1.1 概述 保健酒是指具有特定保健功能的酒。即适宜于特定人群饮用 ，具有调节机体功能，以治疗为目的的酒。在世界范围内，对现代 意义的保健酒的开发与利用，都是近几十年来的事情。随着科技的 进步和现代酒业的迅速发展，保健酒呈现出生产规模化、加工现代 化的趋势。 根据我国公布的《中国食物与营养发展纲要》，保健酒必须具 备安全性、营养性和起到预防疾病与辅助医疗的保健作用。因此， 必须按照卫生部指定的各种药食同源的资源，开发保健酒。必须ᨀ 高技术，加强质量和安全卫生水平，走有我国特色的发展道路。 保健酒是以白酒、黄酒、清酒、葡萄酒为酒基，加浸泡的几种 或多种中草药配制而成。其芳香气应由酒香、药香相结合。较好的 口感应入口软绵、不刺喉、不上头、药味不突出，酒香味与药香味 结合完美。 凡是保健酒都有一种或一种以上的保健功能。不同的保健酒， 其功能不径相同。但大致有以下几大主要功能：免疫调节、舒筋活 血、祛除风湿、改善骨质疏松、补肾壮阳、抗疲劳、延缓衰老、调 节血脂、改善胃肠道、改善睡眠。虎骨酒之功效，上述前 5 项表现 最为突出。 保健酒不是七分功效三分毒、用于治疗疾病的药品，而是对人 体具有某种或多种特定功能的酒。保健酒中，有些是保护机体正常 功能，有些是延缓机体各项功能的下降趋势，有些是调节机体出现 的不正常生理指标。总之，保健酒的益处是很多的，随着保健酒功 能的开发与增加，其益处也在增加。 保健酒的一大特点是适宜于特定的人群，它主要适宜于青壮年 人群和老年人群。我国保健酒的保健功能，正朝着满足于各类人群 之需要的方向发展与完善，人人都可以根据本身的生理、生活或工 作需要而找到与自己相关的保健酒。 3.1.2 中国保健酒市场发展历史 我国保健酒市场发展经历四个阶段： 第一阶段：自然流传阶段，主要是中医用于跌打损伤。知名度 较高的有“虎骨酒”，其流传年代久远，后来由于虎成了国宝，国 家禁止捕杀，“虎骨酒”才消失于市场
第二阶段:药品市场化运作阶段,代表产品有“鸿茅药酒”等 ,于九十年代初以药准字号进入市场,重点作疗效市场,采取大广 告运作的方式,提高了消费者对补酒功能的认知,但由于过度夸大 疗效宣传,对市场伤害较大,尔后自然而然地进入第三个阶段。 第三个阶段:滋补保健品市场化运作阶段。代表产品有“中国 劲酒”、“椰岛鹿龟酒”等。这些品牌注重品牌建设,市场拓展迅 速,正成为保健酒市场的主力军。随着中国消费者健康意识的加强 ,中国第一酒种白酒的逐渐萎缩,消费者对保健酒的需求自2001年 以来每年以30%左右的速度递增,于是强势资本酒种和跨行资本纷 纷切入保健酒市场,目前已进入第四个阶段 第四个阶段:战国争雄阶段。白酒老大五粮液携巨资开发龙虎 酒;国酒茅台岂能示弱,强势推广茅台不老酒系列,张裕干红也许 早有预见,早就开发了张裕三鞭酒,虽然过去主销东南亚等国外市 场,当发现国内保健酒消费市场发展态势成30%增长时,也已有步 骤地开发国内市场。百年保健酒老品牌致中和酒一改保守的面孔, 在“长三角”以全新的整合策略规模推进。而在保健酒市场近几年 推广最成功的是“湖北劲酒”和“海南椰岛鹿龟酒”。也许正是劲 酒和椰岛鹿龟酒的业绩不俗,敲醒了保健酒可以作为酒类市场规模 增长点的这一麻木的神经。然而保健酒作为“药”酒功能的夸大其 词的历史负作用,中国政府有关部门不得不采取保健酒的类别定性 3.1.3管理机制的调整 从“药健字号”到“卫食健号”。2001年前,国内共有保健酒 50多个品牌,国家有关部门为了规范保健酒市场,约束对功能的 “药性”夸大,对5000多个“药健字号”的保健酒进行了审批审查 ,包括新申请的,一共通过500多个品牌可改为“卫食健号”,而 且以后所有的保健酒的审批,一律为“卫食健号”,这就意味着 4500多家将被拒之市场的大门外 3.2市场容量 3.2.1总容量 2001 年 20 亿左右 年26亿左右 2003年30亿左右; 2004年40亿左右,其中劲酒、椰岛和致中和三大品牌占12亿 左右,占33%左右,增幅30%左右 2005年预计可达60亿以上
第二阶段：药品市场化运作阶段，代表产品有“鸿茅药酒”等 ，于九十年代初以药准字号进入市场，重点作疗效市场，采取大广 告运作的方式，ᨀ高了消费者对补酒功能的认知，但由于过度夸大 疗效宣传，对市场伤害较大，尔后自然而然地进入第三个阶段。 第三个阶段：滋补保健品市场化运作阶段。代表产品有“中国 劲酒”、“椰岛鹿龟酒”等。这些品牌注重品牌建设，市场拓展迅 速，正成为保健酒市场的主力军。随着中国消费者健康意识的加强 ，中国第一酒种白酒的逐渐萎缩，消费者对保健酒的需求自 2001 年 以来每年以 30%左右的速度递增，于是强势资本酒种和跨行资本纷 纷切入保健酒市场，目前已进入第四个阶段。 第四个阶段：战国争雄阶段。白酒老大五粮液携巨资开发龙虎 酒；国酒茅台岂能示弱，强势推广茅台不老酒系列，张裕干红也许 早有预见，早就开发了张裕三鞭酒，虽然过去主销东南亚等国外市 场，当发现国内保健酒消费市场发展态势成 30%增长时，也已有步 骤地开发国内市场。百年保健酒老品牌致中和酒一改保守的面孔， 在“长三角”以全新的整合策略规模推进。而在保健酒市场近几年 推广最成功的是“湖北劲酒”和“海南椰岛鹿龟酒”。也许正是劲 酒和椰岛鹿龟酒的业绩不俗，敲醒了保健酒可以作为酒类市场规模 增长点的这一麻木的神经。然而保健酒作为“药”酒功能的夸大其 词的历史负作用，中国政府有关部门不得不采取保健酒的类别定性 。 3.1.3 管理机制的调整 从“药健字号”到“卫食健号”。2001 年前，国内共有保健酒 5000 多个品牌，国家有关部门为了规范保健酒市场，约束对功能的 “药性”夸大，对 5000 多个“药健字号”的保健酒进行了审批审查 ，包括新申请的，一共通过 500 多个品牌可改为“卫食健号”，而 且以后所有的保健酒的审批，一律为“卫食健号”，这就意味着 4500 多家将被拒之市场的大门外。 3.2 市场容量 3.2.1 总容量 2001 年 20 亿左右 ； 2002 年 26 亿左右 ； 2003 年 30 亿左右； 2004 年 40 亿左右，其中劲酒、椰岛和致中和三大品牌占 12 亿 左右，占 33%左右，增幅 30%左右。 2005 年预计可达 60 亿以上
3.2.2国内市场比较成熟的省市 统计表明,保健酒消费市场较成熟的地区有:广东、湖南、湖 北、山东、浙江、广西六省和上海市。 3.2.3国际市场 首都医科大学宣武医院主任营养师索颖教授论述说:保健酒除 在我国及东南亚市场销售外,已逐步对全球开放,保健酒将有更广 泛的开发市场。现在世界上对中医中药兴趣日益浓厚,如治疗癌症 、过敏症、关节炎、痴呆症、抑郁症、糖尿病等,中医不但有疗效 并且无副作用。因此,西方医师也在求助于此种疗法。如德国医师 部门已批准医师可开中药方。加拿大医师早在1988~1992年便在我 国召集了两届国际自然医学会议(包括中药、针灸、梅花针、气功 、食疗)。世界卫生组织提倡将系统疗法(中医及针灸)和现代疗 法结合起来。在美国,政府给予很多资金进行科学研究,如用金丝 桃治疗抑郁症,用银杏叶治疗痴呆症等。而澳大利亚人预计将花费 数亿美元研究辅助治疗。因此保健酒的系统开发很有必要。但是目 前批准的类型及品种还很少,只局限于一般免疫调节,未能涉及疾 病预防的研究。如把行业延伸到病毒性流感、SARS、艾滋病、肺结 核等传染病的防治将是大有前途的。此外,减肥、骨质疏松症、调 节血脂、血压的保健酒亦是中老年多发病辅助疗法的重要途径。目 前,国内外老年痴呆症发病人数日益增多,如进行开发研究此类的 保健酒产品既可造福人民也可开阔国内外两个市场。 3.3酒业市场发展趋势 随着人们生活水平的提高,保健意识增强,对传统酒业提出了 新的要求。保健酒作为酒业新军在这种大环境下杀入市场,并且表 现出巨大的发展潜力 3.3.1白酒大打健康牌 白酒市场在经历了高速发展后如今已进入调整期,国内白酒的 产量和实际消费量大幅下降。在白酒行业产量、利润皆下滑的大环 境下,许多白酒厂家加大技术研发,大打健康消费牌,保健酒成为 新的发展方向。 五粮液重拳出击保健酒市场,投资1亿多元推出龙虎、豪客香 等六大品牌保健酒。无独有偶,茅台酒厂的茅台不老酒亦被摆上了 柜台。加上市场上占据绝对优势的古岭神、张裕至宝三鞭和鹿龟酒 等一股抢占市场份额的战争硝烟正在弥漫着。广东市场是成熟的保 健酒市场,是国内保健酒消费历史悠久和消费习惯最为成熟的区域
3.2.2 国内市场比较成熟的省市 统计表明，保健酒消费市场较成熟的地区有：广东、湖南、湖 北、山东、浙江、广西六省和上海市。 3.2.3 国际市场 首都医科大学宣武医院主任营养师索颖教授论述说：保健酒除 在我国及东南亚市场销售外，已逐步对全球开放，保健酒将有更广 泛的开发市场。现在世界上对中医中药兴趣日益浓厚，如治疗癌症 、过敏症、关节炎、痴呆症、抑郁症、糖尿病等，中医不但有疗效 并且无副作用。因此，西方医师也在求助于此种疗法。如德国医师 部门已批准医师可开中药方。加拿大医师早在 1988～1992 年便在我 国召集了两届国际自然医学会议（包括中药、针灸、梅花针、气功 、食疗）。世界卫生组织ᨀ倡将系统疗法（中医及针灸）和现代疗 法结合起来。在美国，政府给予很多资金进行科学研究，如用金丝 桃治疗抑郁症，用银杏叶治疗痴呆症等。而澳大利亚人预计将花费 数亿美元研究辅助治疗。因此保健酒的系统开发很有必要。但是目 前批准的类型及品种还很少，只局限于一般免疫调节，未能涉及疾 病预防的研究。如把行业延伸到病毒性流感、SARS、艾滋病、肺结 核等传染病的防治将是大有前途的。此外，减肥、骨质疏松症、调 节血脂、血压的保健酒亦是中老年多发病辅助疗法的重要途径。目 前，国内外老年痴呆症发病人数日益增多，如进行开发研究此类的 保健酒产品既可造福人民也可开阔国内外两个市场。 3.3 酒业市场发展趋势 随着人们生活水平的ᨀ高，保健意识增强，对传统酒业ᨀ出了 新的要求。保健酒作为酒业新军在这种大环境下杀入市场，并且表 现出巨大的发展潜力。 3.3.1 白酒大打健康牌 白酒市场在经历了高速发展后如今已进入调整期，国内白酒的 产量和实际消费量大幅下降。在白酒行业产量、利润皆下滑的大环 境下，许多白酒厂家加大技术研发，大打健康消费牌，保健酒成为 新的发展方向。 五粮液重拳出击保健酒市场，投资 1 亿多元推出龙虎、豪客香 等六大品牌保健酒。无独有偶，茅台酒厂的茅台不老酒亦被摆上了 柜台。加上市场上占据绝对优势的古岭神、张裕至宝三鞭和鹿龟酒 等一股抢占市场份额的战争硝烟正在弥漫着。广东市场是成熟的保 健酒市场，是国内保健酒消费历史悠久和消费习惯最为成熟的区域
老品牌在广东获得收益,新锐品牌则想在广东市场打出名声,抢 攻广东市场是新老保健酒生产商必然的选择。 业内人士分析,现在整个白酒业的利润空间越来越小,随着国 家对白酒税收的不断增加,许多大型酒企业都在寻找下一个新的经 济增长点,生产保健酒便成了首要选择。 3.3.2亮出健康卖点 在推崇“健康消费”的今天,各酒企业适时地打出了“健康牌 ,为酒业的发展注入了新动力。 广州市酒业协会副会长钟扬指出,从产品发展的结构来看,低 度化、营养型将成为未来产品调整的必然方向,“健康消费”概念 已成为白酒的一个潮流趋势。有专家也认为,目前酒类市场逐步细 化,酒类市场发展的总体趋势是“质量”、“安全”、“健康” 中国酒文化源远流长,保健酒又因其具有治病和养生的功效而 世代相传,有很好的群众基础,在中国酒业中占有重要地位。 健康是人类生活的永恒主题,随着人们生活水平的不断提高 保健意识也逐渐增强,保健酒市场潜力巨大。 3.3.3期待品牌 随着酒企业纷纷注资保健酒业,市场上涌现出了以各种名贵药 材、珍稀动物原材料泡制的各类保健酒。面对如此迅猛发展的保健 酒,许多消费者也产生了怀疑。 从消费者的反映可以了解到,保健酒市场如同保健品一样,缺 乏真正的好产品、好品牌,缺乏可以让消费者买得开心、买得放心 ,喝得安心的产品 目前,中国保健酒市场处于战国时代,群雄纷起,但形成规模 的品牌保健酒不多。可以说,在人们健康观念日益增强的大好形势 下,谁把握了先机,谁就能创造具有领导力和号召力的全国性品牌 3.4保健酒产业市场面临四大困境 保健酒的发展是一个长期的问题,任何一个企业都应该理性的 对待,保健酒的发展要重视品质的提高,要寻求传统产业与现代生 物工程的完美结合,在稳健中求发展,欲速则不达。”(中国劲牌 酒业集团董事长吴少勋)中国白酒企业3万多家,保健酒企业仅有 百余家,真正获得卫食字国家认可的企业只有寥寥30几家,而真正 在市场上显山露水的保健酒不过十余种,整个保健酒市场尚处在成 长阶段,其不断面临的市场困境日益引起业界人士的不断关注
，老品牌在广东获得收益，新锐品牌则想在广东市场打出名声，抢 攻广东市场是新老保健酒生产商必然的选择。 业内人士分析，现在整个白酒业的利润空间越来越小，随着国 家对白酒税收的不断增加，许多大型酒企业都在寻找下一个新的经 济增长点，生产保健酒便成了首要选择。 3.3.2 亮出健康卖点 在推崇“健康消费”的今天，各酒企业适时地打出了“健康牌 ”，为酒业的发展注入了新动力。 广州市酒业协会副会长钟扬指出，从产品发展的结构来看，低 度化、营养型将成为未来产品调整的必然方向，“健康消费”概念 已成为白酒的一个潮流趋势。有专家也认为，目前酒类市场逐步细 化，酒类市场发展的总体趋势是“质量”、“安全”、“健康”。 中国酒文化源远流长，保健酒又因其具有治病和养生的功效而 世代相传，有很好的群众基础，在中国酒业中占有重要地位。 健康是人类生活的永恒主题，随着人们生活水平的不断ᨀ高， 保健意识也逐渐增强，保健酒市场潜力巨大。 3.3.3 期待品牌 随着酒企业纷纷注资保健酒业，市场上涌现出了以各种名贵药 材、珍稀动物原材料泡制的各类保健酒。面对如此迅猛发展的保健 酒，许多消费者也产生了怀疑。 从消费者的反映可以了解到，保健酒市场如同保健品一样，缺 乏真正的好产品、好品牌，缺乏可以让消费者买得开心、买得放心 ，喝得安心的产品。 目前，中国保健酒市场处于战国时代，群雄纷起，但形成规模 的品牌保健酒不多。可以说，在人们健康观念日益增强的大好形势 下，谁把握了先机，谁就能创造具有领导力和号召力的全国性品牌 。 3.4 保健酒产业市场面临四大困境 保健酒的发展是一个长期的问题，任何一个企业都应该理性的 对待，保健酒的发展要重视品质的ᨀ高，要寻求传统产业与现代生 物工程的完美结合，在稳健中求发展，欲速则不达。”（中国劲牌 酒业集团董事长吴少勋）中国白酒企业 3 万多家，保健酒企业仅有 百余家，真正获得卫食字国家认可的企业只有寥寥 30 几家，而真正 在市场上显山露水的保健酒不过十余种，整个保健酒市场尚处在成 长阶段，其不断面临的市场困境日益引起业界人士的不断关注