植物性食品导致的食源性疾病 食品安全学 宁喜斌 教授
植物性食品导致的食源性疾病 食品安全学 宁喜斌 教授
第二节 植物性食品导致的食源性疾病 1 豆类毒素与扁豆中毒以及豆浆中毒 3 芥子苷与甲状腺肿 4 氰苷与果仁中毒、木薯中毒 5 蔬菜硝酸盐、亚硝酸盐与肠源性紫绀 有毒蘑菇中毒 2 龙葵素与发芽马铃薯中毒 6
第二节 植物性食品导致的食源性疾病 1 豆类毒素与扁豆中毒以及豆浆中毒 3 芥子苷与甲状腺肿 4 氰苷与果仁中毒、木薯中毒 5 蔬菜硝酸盐、亚硝酸盐与肠源性紫绀 有毒蘑菇中毒 2 龙葵素与发芽马铃薯中毒 6
1、豆类的有毒、有害因子 苷类和酮类 致甲状腺肿素 植物红细胞凝集素 脂肪氧化酶 蛋白酶抑制剂
1、豆类的有毒、有害因子 苷类和酮类 致甲状腺肿素 植物红细胞凝集素 脂肪氧化酶 蛋白酶抑制剂
2、扁豆中毒 治疗与预防 诊断依据 临床表现和预后 中毒机理 流行病学特点
2、扁豆中毒 治疗与预防 诊断依据 临床表现和预后 中毒机理 流行病学特点
3、豆浆中毒 治疗与预防 诊断依据 临床表现和预后 中毒机理 流行病学特点
3、豆浆中毒 治疗与预防 诊断依据 临床表现和预后 中毒机理 流行病学特点