动物性食品导致的食源性疾病 食品安全学 宁喜斌 教授
动物性食品导致的食源性疾病 食品安全学 宁喜斌 教授
第一节 动物性食品导致的食源性疾病 1.人兽共患疾病 概述 炭疽病 结核病 布氏杆菌病 单核细胞增多性李斯特杆菌病 口蹄疫 1 2.食源性寄生虫病 米猪肉与囊尾蚴病 旋毛虫病 华支睾吸虫病 肺吸虫病 肝片形吸虫病 隐孢子虫病 2
第一节 动物性食品导致的食源性疾病 1.人兽共患疾病 概述 炭疽病 结核病 布氏杆菌病 单核细胞增多性李斯特杆菌病 口蹄疫 1 2.食源性寄生虫病 米猪肉与囊尾蚴病 旋毛虫病 华支睾吸虫病 肺吸虫病 肝片形吸虫病 隐孢子虫病 2
1、发病原因 ❖人类进入新的疫源地 ❖风俗与饮食习惯 ❖环境污染 ❖职业因素 ❖宠物因素
1、发病原因 ❖人类进入新的疫源地 ❖风俗与饮食习惯 ❖环境污染 ❖职业因素 ❖宠物因素
2、防治措施 1 加强畜牧业管理工作 2 加强兽医检疫工作 3 提高检验工作水平 4 加强监督管理
2、防治措施 1 加强畜牧业管理工作 2 加强兽医检疫工作 3 提高检验工作水平 4 加强监督管理
第一节 动物性食品导致的食源性疾病 1.人兽共患疾病 概述 炭疽病 结核病 布氏杆菌病 单核细胞增多性李斯特杆菌病 口蹄疫 1 2.食源性寄生虫病 米猪肉与囊尾蚴病 旋毛虫病 华支睾吸虫病 肺吸虫病 肝片形吸虫病 隐孢子虫病 2
第一节 动物性食品导致的食源性疾病 1.人兽共患疾病 概述 炭疽病 结核病 布氏杆菌病 单核细胞增多性李斯特杆菌病 口蹄疫 1 2.食源性寄生虫病 米猪肉与囊尾蚴病 旋毛虫病 华支睾吸虫病 肺吸虫病 肝片形吸虫病 隐孢子虫病 2